gefangen an?, fobann folgten btc in i^ergamentpapter, foroie bie in ÜBrennneffeln getoidelten. 

 2)a8 Segen in feud)te ßappen ift ntcfit jn empfef)Ien. Sei ber ©feprobe toaren jtoar bie 

 Unter)d)iebe nid^t fo ju bemerfen, aber eS ging bod) bie einftimmige 2In|ic^t bec S?oftenben 

 baf)in, bafe ber @efd)mocf ber in SCorfmutl öerparften ^ifcf)e ber befferc fei. *Ji' 



©rfte Sebingnng für trocfene Jöerfenbung bon f^ifc^en ift felbftöerftänbltdj, ba^ biefctben 

 lebenb anS bem haften genommen unb bnrd) einen ©d)Iag auf ben ßopf betäubt toerben, 

 fobann ift ba8 93hit mtttelft eines 6tid)e8 hinter bem ftopfe ober am @cf)i»an5e auSjnloffen 

 unb bann foüen bie ©tngemcibc aufgenommen toerben. ((Segen ße^tereS irurbe bon ber= 

 fcöiebenen i}-^raftifern 23ebenfen erlioben.) .Ipierauf werben bie S^ifd^c jum S^rocfnen aufgepngt 

 unb bann fd)icf)tmetfe, tote (5ier, mit bem Slücfen nad^ unten, in SCorfmuU ober 2;annen= 

 ©ägfpä^nen, am beften in einen ^orb berpacft, toobei befonber§ barauf ju ad)ten ift, bafe ftc^ 

 §mifc^en jebem x^i\<i) SSerpadtungSmaterial befinbet unb folcfie nic^t bireft aneinonber liegen. 



9Ba§ meine perjönlidien Erfahrungen anbetrifft, fo f)obe iä) früfier meiftenS einen jjifd^cr 

 jum 2:ragen ber gefangenen ^oreHen in einem ca. brei ©tunben entferntem f^ifd^tcaffer mit= 

 genommen, um foldje lebenb nad) SCübingen gu »erbringen. 33ei geringem ^ange maren aber 

 bie S?often ju ^ocfi, mefeljalb ic^ meinem 9iucffacf ein Quantum SorfmuQ einberleibte, btc 

 (Forellen nad) bem r^an^c töbtete unb ol^ne fold)c au§pnel)men einige Seit an ber ßuft trocfnete.. 

 bann in benfelben legte unb mit STorfmutl bebecfte. 2;rot3 be§ ^eifeeften 2ßetter§ iiaben fid) bie 

 {Jifd^e immer gut gehalten. 



2)a§ SCrocfnen ber ^i)d}e ift beßbalb üon grofeem SSort^eile, toeif folci^e beim 

 ©ieben genau fo „blan" toerben tote bie frifdö abgefcftlagenen, ben Torfmull nic^t fo onne^men,. 

 toä^renb beffen be^infijtrenbe ^raft bennod) feine SBirfung behält. 



3m Sntereffe ber 3ü^ter mufe ba^ 2Sorurt^etI gegen tobte ?5if<^e, toeldie auf biefe 2trt ber= 

 fanbt toerben, überttiunben toerben, anbererfeitS mufe bann aud) hai S3eftreben obtoalten, nur 

 frifdie ?5ifc^« in befter ^^orfung gnm SSerfanbt gu bringen, ba ber SSerbraudö an f^^ifdifleifd^ in 

 ben legten hallten fe^r jugenommen i)at unb fid) bei guter Sel^anblung nod) weiter fteigern 

 toirb, fo ba^ bem entlegenbften fjifd^er ber 2l6fo^ feines fjangeä o^ne grofee Soften gefiebert ift. 

 es fei nod) geftattet ansufüfiren, bafe 5}5rofeffor Dr. fj r e n 3 e t = ?5riebrid)St)agen fdion bor 

 mehreren Sagten barauf Ijingetoiefen :^at, bafe ber SSerfanbt bon f51u6= unb SCeidififd^en in 

 geic^Iad)tetem 3uftani>« eine ebenfo gute, ja nodö beffere Dualität 2:afelftfd)e liefern fann, al§- 

 mand^er Serfanbt in lebenbem 3uftanbe. '^^rofeffor ?yr enget berlangt, ba^ bie IJifc^e mit 

 einem @d)Iag auf ben S?opf betäubt toerben, burcft einen ©ti^ t)inter bem S?opf ober ant 

 Sc^toanä berbluten, ba^ fie auSgetoeibet unb ettoa eine ^albe ©tunbe lang anfgcl^angett toerben, 

 um if)r gutes SluSfe^en ju begatten refp. nid)t flecftg ober fdimiertg gu toerben. bleiben 

 (5ifd)e unauSgetoeibet, fo bauert tro^ erfolgter ^ijbtung ber SöerbauungSproge^ nod^ eine 3eit 

 fort unb betoirft ungünftige SSeränberungen im 3nnern ber gifci^e, ebenfo ftirbt bie Jpaut ntd)t 

 fofort ab, unb beränbert fid) baS SluSfe^en berfelben nod)t^eilig, toenn ber jjifd) Eingelegt 

 ober glei^ berpacft totrb. 



S){e Sßerpadung in (5iS tourbe grunbfä^Iii^ anSgef^toffen, ba beffen günftige SBirfung 

 gtoor betannt ift, ober ®iS leiber ben toenigften fjifc^ern auf bem ßanbe gur 2?erfügung ftel)t. 

 3Jiögen biefe 3ei^en gu toeiteren 23erfud)en füt)ren, fo ift ber Sto^d berfelben erreid^t. 



V. gitt ^Hxfn^ Met Jlufpd)t von ^teßfctt. 



S3on 2J?. 2n i 1 1 e r = ^Pengberg. 



2tngeregt burc^ bie bieten aJiifeerfoIge beim 2lu8fe^en bon Stcebfen in unferen, burc^ btc 

 ffrebSpeft fo feljr bebaftirten ©etoäffern, bann aber auc^ burc^ üebenStourbige 2lneiferung 

 Seitens beS i5ifd)ereifonfnIenten .^errn Dr. ©djlUinger legte lä) mir im Sa^rc 1896 am 

 SluSfluffe meines üueIIentoei()erS ein StrebSge^ege an. Jöor Hdem toar mir barnm gu t:^un, 

 gu fonftatiren, ob je in biefem 2tuSfluffe S^rebfe borgefommen finb unb bin id^ fotoo^l burc^ aUe 

 möglichen ffangberfnc^e, toie bnrd) 9iad)fragen nac^ bem 5öorfommen biefer S?ruftent:^ierc auf 

 ein burc^auö negatibeS Dlefultat geftofeen; ob id) aud) burd) aitfmerffame Seobad^tungen beim 

 {Jorttommen ber ausgefegten Srebfe einen Seitrag gur Ift'lärnng ber j^rage über baS 2öa cf)Stf)um 



