£11 



^anjig, ^l'>pfner = Stcttin unb öon 91? a i f o nj ' 9?o:^r werben bie Dom SSorftanbc t)orgefct)tagcneit 

 Ferren: Dbcrmciftcr bcr ^Berliner giidjerinmmg 2: t) i e b e cf e - 33erlin, Sicgieruttg^rat^ 33u|eni^=' 

 ^an^ig unb 333 o 11 e r <= Uecf crmüttbe, foroie ein b on ben organijirten ba^ertfd)en 58eruf^tiif^er:n ju 

 nominirenbcr 93cruf5!fiid)cr cinftimmig geroäpE ®ie öom SSorftanbe geroä^Itcn 5Reüiforen: ©e^eim» 

 rät{)c üon 5Jtün[t ermann unb Crt^ tuerben Seiten^ ber ^auptocrfammlung beftätigt. 3tl§bann 

 folgte ein 3.?ortrag be^ .siertn Dr. ©d)iemen,^, roeldjer in einer ber näc^ften Stummem ber 

 „klugem, giidjerei-^eitung" piiblijirt «erben roirb. 



II. J)ic Rünlfüj^e gfüfteruttg bet gfoteffe. 



SSortrag, getjalten in ber öeneratDerfammhing bei 5i)(^ereioeretn§ ber 'ißroüinj ©ac^fen unb ^erjog* 



t^um§ 5tn^alt ju 9forbf)oufen üon ©. 3lren§. 



2lu(^ in ber ^^orcllensud^t fjat in ben legten Sauren ba§ Söort „Ueberprobuftton" biet 

 bon fic^ reben gentad^t. 3n neuerer 3«it ift cS öer^ältnifetnäfeig [tili getoorben bamit, ein 

 3eirf)en, bofe eS mit biefer öermeintUd^en llebcrprobuftion boä) mi)t fo fd^timm ift, al§ man 

 annahm. 3n SBirfIicf)teit fpucft fic lebtglid^ in ben ©emütfiern 2)ercr, bte gmar 3ö<i)tcr fein 

 tooQen, nid)t aber aucf) gugleicf) ©efci^äftSleute. 



aSenn man fid^ barauf fteift, feine SBaare in einem 3"tpunfte ä» üeräufeern, too ber 

 SSerbraudö ein fd^toadier, aber baS Stngebot atlerfeit§ ein ftarte§ ift, fo barf man fic^ nic^t 

 tounbern, bafe man nur einen geringen ^tdi löft, ober bie SBoare gar nid^t log toirb, befe()a(b 

 aber öon lleberprobuftion gu fpred^en, ha^, ift eine turjfid^tigteit. 



Sm ^erbfte, ebenfo tote im fpäteren f^rü^ja^re Raufen ficf) bie 3:;eid)abfi)cf)ungcn. iöenu 

 entfpredienb ift bag Slngebot üon 3:eid^fifdt)en in ber 3«it ein ftarfeS. 3eber mö:^te fii) feine 

 f^ifd^e bom ^alfe fd^affen unb fie umgefe^rt bem .g>änbler aufhalfen. SBa« foU aber biefer 

 bamit V ®r tanu nur für ben SSerbraudti einer fur§en ©panne S^i faufen unb bafür i^at 

 er in biefer S^i in fjolge beS großen 2lngebote8 ha^ 2lu§fuä)en. 2öag er roeiter fauft, ba§ 

 mufe er auf ©pefulation faufen, ober für einen billigen C5^ngro§prei§ in (Segenben abfd)ieben, 

 too^in bie Singebote ber 2:cid)tt)irtf)e nid)t bringen. 2Iuff)eben fann er in feinen primitiüen 

 a3el)ältern bie fubttte SBaare „^oreCe" nidt)t lange. 2öaS Sunbcr alfo, mcnn ber 

 3üd^ter tu ber 3«it nur geringen ^reiS erhält, ober feine 3Baare üicU 

 Ictd)t gar nic^t loS toirb. 



(Sans anberS ftefien bie SSer^ältniffe in ber ^auptberbraudt)§3eit jjebruar — 3Jiärji, ba 

 iDÜrbe ber §änblcr gerne faufen unb aud^ treuer bejafilen, aber ba ^ot ber 2::eict)tt)irtt) nichts 

 me^r. 2tn ben f^rütjja^rSabfifdiungen ^inbert nod^ hai ®i8 unb bie ^ö(ter finb leer unb 

 boc^ märe es bem 3»<^ter ein l'eid)te8 getoefen, feine fjoretten bis gu biefer 3«it aufju^eben. 

 3n ber 3«it ift feine 9tebe bon lleberprobuftion, im ©egentfieilc, e§ ^errf^t aUiä^rlic^ toieber« 

 feljrenber großer 3Kanget. (5rft bie folgenben fJrü^ia^rSabfifd^ungcn täufdjen toieber eine 

 Ueberprobuftion bor. 



9tun toerben ©ie fic^, meine Ferren, tounbern, ha^ iä) eine fol(^e Einleitung äu einem 

 rein jüc^terifdien SC^ema getoö^lt Ijahe. @ie ift aber mit t^m eng berbunben. ®enn gerabe 

 ber fünftli(^en fjütterung toirb ber SSorojurf gemalt, ba'ß fie bie lleberprobuftion förbertt 

 I)elfe, gerobeju f)eraufbefd)toöre. 



Sä) bin gegent^eiltger Slnfic^t, meine Ferren, ba^ auctj in biefer ^infidl)t bafur geforgt 

 toirb, bie SSäume möd)ten nid^t in ben ^immel toad^fen, ba^ toerben ©ie auS meinen toetteren 

 3lu8fül)rungen fef)en. ^m Uebrigcn aber ift e8 ein alter (5rfal)rung8fal5, bafe berme^rteS 

 Stngebot an<i) einen bermeljrten 23erbraud^ gur ^olge ^ot. (&i mödtjte manc^ ®mer ein gut ©tüdf 

 ®elb für eine folcl)e S)elifoteffe toie bie ^Joretlen anlegen, toenn er fie nur gur paffenben 3"* 

 bequem ijabtn fann. ®g ift eine befannte ©ad^e, ba& fic^ bie 9tad^frage batjin gie^t, too baS 

 meifte 2lngebot ift. 3)rei 2)elifateffentoaorenläben in einer ©trafee erfreuen fic^ regen 3ufpruc^8, 

 toeil ba8 $JJublifüm toeife, in ber ©trafee ^ot man bie 2ln8toal)l, ein einjeln gelegener l'aben 

 In einer entfernten ©trafec ift leer. (5g fcf)lägt Wlanä)e% jum @egenll)eile beffen aus, toaS 

 eine oberfläc^lid)e 2)enfroeife unb fiogif erroarteii liefe. 2118 bie ®ifenbal)nen gebaut tourben, 



