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Das interessauteste quellte ist wohl das quellte caribe 

 (Dioscorea sp.) mit sehr grofsen Blättern; die mit aufserordent- 

 licher Üppigkeit wachsende Pflanze bringt eine sehr grofse Menge 

 von schönen Blättern hervor, die, solange sie noch zart sind, 

 ein sehr feines Gemüse geben; die Pflanze wächst in heifsen Gegenden 

 nach der pazifischen Küste zu, wo europäische Gemüse schlecht 

 gedeihen; sie macht, wie die Yamsarten, kleine Luftknöllchen in 

 den Blattachselu, welche zur Vermehrung dienen. 



Die noch eingerollten Wedel mehrerer Riesenfarren werden auf 

 den Markt gebracht und sind ein sehr gutes Gemüse von aus- 

 gesprochenem Spargelgeschmack; sie heifsen „rabo de mico", Aöen- 

 schwänze. 



Palmkohl („palmito") wird von mehreren gröfseren Palmen 

 gegessen und kommt in der Osterwoche sehr viel auf den Markt; 

 sürtubas heifsen die efsbaren Geouoma-Arten und pacayas die 

 efsbaren Chamoedorea- Arten; beide kommen ebenfalls auf den 

 Markt zur gleichen Zeit wie die viel gröfseren palmitos. 



Fruchtgemüse. 



Tomaten, die Eierfrucht (Solanum melongena), spanischer PfeÖ'er 

 (Capsicum annuum), Chayoten (Sechium edule), Tacacos (Sechium sp? 

 oder Cyclanthera sp.?), die unreifen Früchte der Carica-Arten 

 (C. papaya, C. peltata, C. dolichaula) und von Passiflora quadrau- 

 gularis var. macrocarpa („granado real") sind die wichtigsten ein- 

 heimischen Fruchtgemüse. 



Die Tomate gedeiht bis 1600 m, darüber blofs die ganz klein- 

 früchtige „wilde". Die grofsfrüchtigeu Varietäten der Eierfrucht 

 (Solanum melongena) gedeihen nur bis 1200m, die kleinsten, frühen 

 Formen bis 1400 m. Ebenso der spanische Pfeffer, von dem die 

 gröfstfrüchtigen Varietäten nur bis 1300 m gut gedeihen, während 

 die kleinfrüchtigen Arten noch bis 1600 m wachsen. Der mehr- 

 jährige scharfe Pfeiler gedeiht noch höher. 



Die Chayote ist das wichtigste Gemüse für die kalte und 

 temperierte Zone des Landes. Sie liefert sehr grofse Mengen 

 Früchte, die von V2 bis 1 kg wiegen und wie Kohlrabi und sonst 

 auf viele Arten zubereitet sehr schmackhaft und gesund sind; auch 

 in dünne Scheiben geschnitten und wie grüne Bohnen zubereitet, 

 sind sie sehr gut. Sie gedeihen gut bis zur Frostgrenze. Es ist 

 die tägliche Nahrung der Eingeborenen, und alle Tage im Jahr ist 

 der Markt voll davon. Die Pflanze ist ausdauernd, trägt aber gegen 

 Ende der Trockenzeit weniger. 



Tacaco ist die Frucht einer ähnlichen, ebenfalls ausdauernden 

 Pflanze, ohne Mehlknollen. Der Kern ist nicht efsbar, sondern 



