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folge der Fermentation ein besserer und milderer geworden ist. Beide Proben, 

 in Wasser und Milch gekocht, ergaben ziemlich dieselbe Farbe, so dafs kein 

 Unterschied walirzunehineu war. Nr. 2 schmeckt aber etwas stark bitter, was 

 unserer Meinung nacli auf die Fermentation zurückzuführen ist. In der Buhne 

 sind die beiden Kakaosorten sehr schön, aber es stellt sich doch gleich heraus, 

 dafs sie mit den westindischen Sorten nichts gemein haben, sondern dem afri- 

 kanischen Kakao ähnlich sind. Der Kamerunkakao fällt immer noch sehr ver- 

 schieden aus. Wir hüben schon Kamerunkakao gehabt, den wir mit den heute 

 erhaltenen Proben gleich bewerten konnten, aber auch schon Sorten, die etwas 

 minderwertiger waren. 



Gebrüder Stolhverck, Köln a. Rh. Die Qualität des Kakaos ist für die 

 Fabrikation noch nicht geeignet. Der Anpflanzer, welcher die Sorte Nr. 1 

 „gut fermentiert" bezeichnet, hat nicht recht. Dieselbe ist zwar etwas besser 

 behandelt wie No. 2, aber beide Proben haben noch einen wilden, bitteren 

 Geschmack, welcher sie für die Fabrikation unbrauchbar macht, sie würden 

 höchstens in einem kleinen Verhältnis von 5 pCt. zu billigsten Schokoladen- 

 sorten mit verwendbar sein. Sorgfältige Kultur und Behandlung der geernteteu 

 Bohnen, besonders aber eine möglichst gut und sicher geleitete Fermentation 

 werden jedoch voraussichtlich auch diese Bohnen zu einem annehmbaren Pro- 

 dukt gestalten, und wollen wir hoffen, dafs dieses nach einiger Erfahrung geschieht. 



Deutsches Kolouialhaus Bruno Antelniann, G, ni. h. H., Berlin. Der uns 



übersandte Kakao aus Togo kommt dem Kamerunkakao gleich. Allerdings ist 

 der mit Nr. 1 bezeichneten Sorte der Vorzug zu geben, weil sie tatsächlich besser 

 fermentiert ist. Die zweite Sorte hat unter einer minderwertigen Fermentation 

 gelitten, denn die präparierten Bohnen schmecken bitterer. Nach dem Ge- 

 sagten kann man die Meinung äufsern, dafs der Togokakao dem Kamerunkakao 

 an Qualität nicht nachstehen wird und jedenfalls gute Preise dafür erzielt 

 werden, auch bei gröfseren Ernten, sobald man die Fermentation besser zu ge- 

 stalten imstande ist. Es wäre schade, wenn bei dem Produkt dieser Kolonie 

 derselbe Fehler gemacht würde wie in Kamerun, dafs gerade wegen der Fer- 

 mentation das an und für sich gleiche Produkt so verschiedenartig auf den 

 Markt kommt. 



Kolonialhaus Karl Eisengrüber, Halle a. S. Die uns gütigst zur Prüfung 

 übersandten Agukakaos haben wir erhalten. Beide Sorten Kakao sind im Ge- 

 schmack den feinen Thomes ähnlich. Der von Ihnen als -gut fermentiert", 

 ungewaschen bezeichnete Nr. 1 übertrifft den besser aussehenden gewaschenen 

 Nr. 2 im Geschmack. Der Agukakao dürfte augenblicklich mit 55 bis 58 Mk. 

 per 50 kg ab Hamburg zu bewerten sein. 



Aus den vorstehenden Gutachten ersehen wir, dafs die Ansichten der Sach- 

 verständigen weit auseinandergehen. Während Sarotti und Karl Eisen- 

 gräber die Proben günstig beurteilen, fällt das Gutachten von Th. Hilde- 

 brand & Sohn und besonders von Gebr. Stollwerck nicht so gut aus. Es 

 ist demnach erforderlich, weitere Proben der Untersuchung zu unterziehen und 

 namentlich auf die gleichmäfsige und vollständige Fermentation bedacht zu sein. 



