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schajffenheit durch schnelles Fermentieren bei Zusatz von mehr 

 Sauce erreicht werden. 



Um dem Geschmack des Landes gerecht zu werden, wenden 

 hiesige Tabakpflanzer eine eigentümliche Schwitz- oder eigentlich 

 Abkochmethode an: Es wird eine Grube in feste Erde gegraben 

 und darin ein tüchtiges Feuer unterhalten, bis die Seitenwände 

 trocken und heifs werden, dann das Feuer entfernt und die Grube 

 mit trockenen Platanen- oder Bananenblättern ausgekleidet, der 

 Tabak mit der Sauce, zu der noch Zucker unmittelbar vor deren 

 Benutzung zugesetzt wird, besprengt und in der Grube ebenso ein- 

 gelagert wie im Schwitzkasten, stark mit Blättern bedeckt und 

 ebenso mit Steinen oder Blöcken beschwert. Am zweiten und 

 dritten Tage wird die Hitze mit der eiogeführten Hand untersucht 

 und am dritten Tage ein Bündel als Probe herausgezogen; oft ist 

 dies auch schon am zweiten Tage notwendig, falls die Hitze zu 

 grofs ist. Ist die Probe auch am dritten Tage noch nicht genügend 

 fermentiert, was durch ungenügende Erhitzung der Grube und nicht 

 hinreichende Benetzung mit der Sauce vorkommen kann, so wird 

 der Tabak noch einen oder zwei Tage länger darin belassen. Der 

 gewöhnliche Verlauf ist, den Tabak bis zum dritten Tage in Hitze 

 zu bringen und, sobald diese erreicht ist, ihn sofort herauszunehmen. 

 Der so fermentierte oder besser gesagt geschwitzte Tabak ist von 

 grobem, aber starkem Geschmack und Geruch, für Europäer aber 

 nicht gut annehmbar. Im übrigen wird er so behandelt wie der 

 andere. Diese Fermentiermethode ist die von den Ureinwohnern 

 übernommene. 



Eine dritte Fermentiermethode ist die für den recht zarten 

 Havanatabak mitunter angewandte; diese bedingt schon an- 

 deren Schnitt auf dem Felde. Der reife Stock wird in Stücken zu 

 je zwei Blättern abgeschnitten, diese auf dünne Stangen aufgehängt 

 und getrocknet. Wenn trocken, werden mehrere solcher Paare zu- 

 sammengebunden, ohne das Stück Stock zu entfernen. Diese Bündel 

 werden auf ein dickes Lager von trockenen Bananenblättern in 

 Häufchen so gelagert, dafs die Blätter nach innen und die Strünke 

 nach aufsen zu liegen kommen, dann mit vielen trockenen Bananen- 

 blättern bedeckt, ohne irgendwelche Beschwerung, und 40 Tage 

 ruhig liegen gelassen. Vor dem Einlagern wird der Tabak über 

 Nacht bei offenen Türen und Luftöflnungen niedrig auf Gestellen 

 ausgebreitet, damit die Feuchtigkeit einzieht. Die Einlagerung mufs 

 aber recht früh stattfinden, damit die eingesaugte Feuchtigkeit nicht 

 vergeht. Sauce wird nicht gebraucht. 



Nach 40 Tagen werden die Blätter von den Strünken abge- 

 trennt, in Bündel gebunden und wie der andere Tabak gelagert 

 oder gleich in gröfsere Packen formiert. 



