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gehauene läfst man teils zwischen den Bäumen verrotten, teils sah 

 ich, dafs es an den Rand der Farm geworfen wurde. Da die Bäume 

 sehr dicht stehen, lialten sie bald den Busch nieder. Von Be- 

 schneiden sah ich nichts, aufser dafs man die Wasserreiser entfernt. 

 Gegen Schädlinge tut man nichts. Der einzige Schädling, der sich 

 bis jetzt bemerklich gemacht hat, ist der Bohrkäfer. Er tut vielen 

 Schaden. Ich sah fast in jeder Plantage Bäume, die von ihm be- 

 fallen waren. Die Regierung läfst aufser durch die mündlichen 

 Unterweisungen Herrn Johnsons noch durch gedruckte Mauer- 

 anschläge vor dem Bohrer warnen, aber, wie es scheint, ohne sicht- 

 baren Erfolg. Wenigstens sah ich sogar in Apasare, dem Zentrum 

 des Kakaobaues, dafs man sich nicht einmal die Mühe nahm, ab- 

 gestorbene Äste, in denen der Bohrer safs, zu entfernen. Vorläufig 

 wird er auch infolge der enormen Vermehrung der Kakaobäume 

 die Produktion nicht merklich einschränken. Es ist auch noch 

 nicht erwiesen, ob der Prozentsatz der von ihm befallenen Bäume 

 wächst. 



Die geernteteu Bohnen werden überall fermentiert. Einfache 

 Trocknung findet nirgends mehr statt. Das Fermentieren wurde 

 durch den botanischen Garten in Aburi eingeführt. Einer hat es 

 dann vom andern o-elernt. Die Kakaobohnen werden in Haufen 

 auf Matten gelegt und mit beschwerten Matten gut zugedeckt. So 

 bleibt der Kakao drei Tage liegen, ohne umgerührt zu werden. Wenn 

 das Fermentieren am selben Tage begonnen wird, wo der Kakao ge- 

 pflückt worden ist, so läfst man ihn vier Tage gären, ohne ihn an- 

 zurühren. Meistens reicht aber die Zeit dazu nicht aus, alle ge- 

 pflückten Kakaofrüchte am selben Tage noch aufzuschlagen. Nach 

 drei Tagen wird der fermentierte Kakao in geflochteneu Körben ge- 

 waschen. Um dazu das Wasser möglichst nahe zu haben, fermen- 

 tiert man an Plätzen in den Farmen, die nahe an einem Bache 

 liegen. Der gewaschene Kakao wird nach Hause gebracht und dort 

 zum Trocknen an der Sonne ausgebreitet. Die wohlhabenderen 

 Kakaopflanzer tun das auf Brettergestellen, die V^ m hoch über 

 dem Erdboden sind. Die andern verwenden statt der Bretter 

 Hürden, die aus gespaltenen Palmrippen geflochten sind. Bei drohen- 

 dem Regen werden die Bretter oder Hürden unter Dach gebracht. 

 Einige sollen auch Trockentennen benutzen, doch habe ich solche 

 nicht gesehen. Gut fermentierter Kakao soll inwendig Mahagoni- 

 farbe haben und aufsen fleckenlos hellrot sein. Er soll „süfs" 

 schmecken, während ungenügend fermentierter bitter schmecke. 

 Nur ein einziger Mann, Samson in Aburi, fermentiert anders, indem 

 er den Kakao in mit Blättern ausgelegte Kisten oder Körbe packt 

 und ihn umrührt, sobald er zu heifs wird. Er fermentiert nicht 

 unter vier Tage . 



