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Auch bei den übrigen Bestandteilen der Früchte waren die Verluste 

 zu grofs. 



Quantitativ gewonnen wurden nur die (trockenen und fettfreien) Rück- 

 stände. Hier betrug der Verlust nur 1,1 pCt. (siehe Tabelle). Dagegen gingen 

 von den Samen (mit Schale) 17,0 pCt., von den Kernen 31,8 pCt., von den 

 Schalen 21,5 pCt. verloren. Diese Verluste auf die Verdunstung von Wasser 

 aus den frischen Samen zu schieben, wie Haake es tut, ist nicht angängig, 

 denn die Nüsse enthalten überhaupt nicht so viel Wasser (ich fand in den 

 Schalen 11,4 pCt., in den Kernen 18,6 pCt. i, geben dasselbe auch nicht so 

 leicht ab. 



Auf einen schwer erklärlichen Umstand will ich ferner hinweisen (siehe 

 hierzu die Tabelle): In dem Fruchtfleisch von 25 kg der verarbeiteten Früchte 

 sind 1488 g Wasser enthalten. Dagegen enthielten die von Haake aus dem 

 Fleisch erzielten Öl- und Prefskuchenprodukte insgesamt 2076 g Wasser, also 

 39,7 pCt. mehr. Es läfst sich das nur so erklären, dafs während der Ver- 

 arbeitung Wasser hineingelangt ist. 



Es scheint mir somit, dafs das Verfahren, besonders was die Gewinnung 

 der Kerne betrifft, noch einer Verbesserung bedarf. 



Um ein Bild über die Gründe der entstehenden Verluste zu gewinnen, 

 dürfte es das Richtigste sein, wenn wir Gelegenheit hätten, einer Frobeschälung 

 und Pressung beizuwohnen." 



Wir überwiesen der Maschinenfabrik Haake den Untersuchungsbericht 

 von Dr. H. Fendler und erhielten von ihr die folgenden 



„Erklärungen zum üutersuchungsbericht vom 19. März über 



Ölpalmprodukte. 



Die in der tabellarischen Zusammenstellung sich ergebenden Differenzen 

 zwischen den Untersuchungsresultaten der eingesandten Früchte und den Arbeits- 

 resultalen der Aufbereitungsmaschinen dürften im wesentlichen auf zwei Um- 

 stäüde zurückzuführen sein. 



1. Die verarbeiteten 25 kg Früchte waren stark mit Fruchtblättern besetzt, 

 eine nachträgliche Feststellung an einer anderen Quantität ergab lOpCt. vom 

 Gewicht, es mufs aber dahingestellt sein, ob dieser gleiche Prozentsatz bei den 

 verarbeiteten Früchten vorhanden war. Auch die zur Untersuchung beigefügten 

 Früchte waren mit solchen Blättern besetzt, dieselben sind bei der Unter- 

 suchung vielleicht ausgeschieden oder betrugen entsprechend weniger als bei 

 den verarbeiteten Früchten. 



2. Obwohl die analysierten Früchte einen aufserordentlich hoheji Wasser- 

 gehalt aufweisen, so liegt die Wahrscheinlichkeit nahe, dafs derselbe bei den 

 verarbeiteten Früchten ein noch viel höherer gewesen ist. Dieselben waren bei 

 der Verarbeitung sehr feucht, sogar etwas schmierig, wohingegen die analysierten 

 Früchte wohl etwas Gelegenheit hatten, auszutrocknen. Der besseren Kon- 

 servierung wegen waren die Früchte in den Fruchtbüscheln in Kisten, deren 

 Wände mit Luftlüchern versehen waren, über See gesandt; es ist leicht möglich, 

 dals Wasser in diese Kisten eingedrungen ist. Das angegebene Gewicht von 

 25 kg ist daher im Vergleich mit den analysierten Früchten nicht richtig und 

 bedarf einer Korrektur, welche sich an Hand der erhaltenen Samenmengeu leicht 

 bewirken läfst. Die bei der Verarbeitung gewonnenen Samen wogen 13 260 g, 

 aus dem Prefskuchenrückstande wurden noch ausgeschieden .... 175 „ 



so dafs die Menge der Samen im ganzen 13 425 g 



betrug. 



