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Eigenschaft sei ferner, dass die Knollen an sehr 

 kurzen Stolonen sich befinden und demnach auch 

 beim Herausnehmen wenig Mühe verursachen, dass 

 sie ferner eine lange Dauer haben und selbst bis 

 zum Juni des künftigen Jahres sieh ziemlich frisch 

 erhalten. 



Professor Schultz - Schultzenstein sprach 

 über die Abstammung uud den Nahrungswerth der 

 Nour-toak-Wurzel. Diese Wurzel ist ohne Angabe 

 des Namens der Pflanze, der sie angehört, in grös- 

 seren Mengen, der Centner zu 5 — 9 Thlr, wie es 

 scheint über Alexandrien in den Handel gebracht 

 worden und als vorzügliches Nahrungsmittel, mit 

 Attesten von Carus in Dresden, gleich dem Arrow- 

 root, empfohlen worden. Sie kommt in grobgepul- 

 verter, fein zerschnittener Form, auch in ganzen 

 Stücken, vor, die jedoch iu Berlin schwer zu ha- 

 ben waren und von denen Professor Schultz- 

 Schultzenstein nur eine kleine Quantität zur Un- 

 tersuchung von Lampe, Kauffmann & Co. er- 

 hielt. 



Die Abstammung lässt sich aus dem anatomi- 

 schen Bau der Wurzel errathen. Es sind feder- 

 kieldicke, hellbraune, ^' — !<*- Zoll lange knorpelharte, 

 fast hornartige Stücke, die mit scheibenförmigen 

 Stengelknoten vermengt sind, welche rund herum 

 die Narben tragen, an denen die Wurzeln gesessen 

 haben. Schon dieses morphologische Verhältniss 

 deutet auf eine synorganische Pflanze, wie die Li- 

 liengewächse. Dies bestätigt noch mehr der ana- 

 tomische Bau derselben. Der Querschnitt der auf- 

 geweichten Wurzel zeigt, unter dem Mikroskop be- 

 trachtet, einen von einem fleischigen Rindenparen- 

 chym umgebenen Gefässbündelkreis, dessen Inneres 

 noch mit Mark erfüllt ist, während die Wurzeln 

 der dichorganischen (Dikotyledonen) Pflanzen in 

 der Mitte niemals Mark, sondern gleich von der 

 Mitte strahlenförmig auslaufende Gefässbündel zei- 

 gen. Eine nähere Vergleichung der Nour - toak- 

 Wurzeln mit verschiedenen frischen Wurzeln von 

 Liliaceen zeigte bald die grösste Aelinlichkeit mit 

 dem Bau der Wurzeln der Asphodelus- und Ere- 

 murus-Arten mit fleischigen Wurzeln. Doch schei- 

 nen die Nour -toak- Wurzeln von mehrern Spezies 

 herzurühren, wie ja auch die Salep- Wurzeln von 

 mehrern Orchis - Spezies gesammelt werden. Der 

 Bau verschiedener Stücke des Nour-toak zeigt sich 

 nämlich in der verschiedenen Dicke der fleischigen 

 Rinde, in der verschiedenen Grösse des Gefässbün- 

 delkreises und des von diesem eingeschlossenen Mar- 

 kes verschieden. * 



Viele Stücke stimmen im anatomischen Bau 

 ganz mit den Wurzeln von Asphodelus ramosus 

 überein. Diese Wurzeln sind auch schon äusser- 

 lich daran zu erkennen, dass dieselben gegen das 



untere Ende keulenförmig verdickt sind, und solche 

 keulenförmig verdickte Wurzelstöcke finden sich 

 unter dem Nour-toak sehr viele. Die Arten der 

 von Biebersteln von Asphodelus getrennten Gat- 

 tung Eremurus haben, wie auch die Asphodelus- 

 Arteu, nicht alle fleischige Wurzeln. Die letzteren 

 aber, wenigstens alle von mir untersuchten, sind 

 ganz cylindrlsch und niemals am Ende keulenför- 

 mig. Solche cylindrische Wurzelstöcke kommen 

 unter Nour - toak auch vor, und demnach scheinen 

 auch Wurzeln von einer Eremurus - Art, die flei- 

 schige Wurzeln hat, darunter zu sein; doch stim- 

 men die Wurzeln, welche ich von Eremurus cau- 

 caslcus aus dem hiesigen Königlichen Herbarium 

 untersucht habe, im Bau mit den Nour-toak- W^ur- 

 zeln nicht überein. 



Was nun die Nährkraft der Wurzel anbetrifft, 

 so ist bekannt, dass Im griechischen Alterthum die 

 Wurzeln von Asphodelus ramosus als Speise der 

 Todten im Elyslum betrachtet wurden und darum 

 die Sitte vorhanden war, die überall In Griechen- 

 land häufige Pflanze auf die Gräber zu setzen. He- 

 siodus rühmt sie sogar als ein köstliches Gericht 

 in Verbindung mit Malven; Theophrast aber sagt, 

 dass die Asphodeloswurzel nur von den Armen be- 

 nutzt werde. Ueber die Nährkraft der Wurzel 

 müssen die darin sich findenden nährenden Bestand- 

 theile entscheiden. 



Das gelbgraue, feine Pulver der Wurzel gibt 

 schon, mit kaltem Wasser angerleben, einen äus- 

 serst zähen Schleim, so dass ein Skrupel des Pul- 

 vers hinreicht, 4 Unzen Wasser dickschleimig zu 

 machen. Dieser Schleim Ist in seinen Reaktionen 

 dem arabischen Gummi ähnlich und unterscheidet 

 sich dadurch von dem Algenschleim, dass dieser 

 sich nur durch das Kochen der Algen in Wasser 

 auflöst, wie Carageen und Fucus amylaceus oder 

 F. spinosus (Agar-Agar). Dieser Schleim Ist nun 

 aber auch der einzige Bestandthell, der als Nähr- 

 stofl" in der Wurzel vorhanden Ist. Die Wurzel 

 enthält, ausserdem auch nicht eine Spur von Eiweiss 

 oder Kleber; denn das mit kaltem Wasser aufge- 

 quollene Wurzelpulver bleibt beim Erhitzen bis 

 zum Kochen eine klare, schleimige Flüssigkeit, ohne 

 im Geringsten zu gerinnen, was sogleich geschehen 

 würde, wenn, wie etwa In der Kartoffel, etwas Ei- 

 weiss darin vorhanden wäre. Ferner ist ebenso 

 wenig die geringste Spur von Stärkmehl In der 

 . Wurzel zu finden; weder zeigen sich Stärkmehl- 

 kügelcheu durch das Mikroskop, noch die geringste 

 Stärke-Reaktion beim Zusatz von Jod. Auch fin- 

 det sich kein Zucker, weder Traubenzucker noch 

 Rohrzucker, in der Nour-toak-Wurzel. Sie lässt 

 sich daher durch Hefe auch nicht In Gährung ver- 

 setzen. Hieraus ist ersichtlich, dass die Wurzel zu- 



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