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üolépticos y químicos del pretendido trisnlfito de cal, raedio 

 único para diferenciarlo de los demás compuestos del grupo. 



Empero lo.s solicitantes del privilegio estimaron, sin dudc\, 

 que no tenía objeto esa determinación de los caracteres dife- 

 renciales del trisnlfito de cal, y se contentaron con escribir 

 al final de su "Memoria explicativa" una como fórmula quí- 

 mica (Ca O^ S O^) que, al decir de ellos, es la que corres- 

 ponde al producto, sin que esa fórmula sea en realidad otra 

 cosa que la raiis abreviada expresión de la notoria incompe- 

 tencia de sus autores; porque la asociación de un equivalente 

 de bióxido de calcio, base desconocida basta hoy en la ciencia, 

 con otro equivalente de ácido sulfuroso, para representar el 

 compuesto que denominan trisulfito de cal, es una idea verda- 

 deramente peregrina y capaz, por sí sola, de dar la justa me- 

 dida del alcance que tienen y la consideración que merecen 

 los estudios químicos de los aspirantes al privilegio. 



Sin embargo, apartándonos de la significación negativa de 

 la desdichada fórmula mencionada, podemos asegurar que el 

 procedimiento usado por los Sres. Grave de Peralta y Laba- 

 rre en la confección del agente químico á que aluden, condu- 

 ce á obtener el hisuljito de cal y acaso una cantidad más ó me- 

 nos grande de ácido sulfuroso libre en estado de disolución, 

 si, después de satisfechas todas las afinidades de la base con 

 que se le pone en contacto, continúa pasando dicho gas al 

 través de la lechada de cal. 



Ya llegados á este punto de la cuestión, entraremos de lle-> 

 no á resolver la materia que sirve de tema al presente infor- 

 me, y nos preguntaremos: ¿Los sulfitos de cal, aplicados á la 

 fabricación del azúcar, pueden ser nocivos para la salud de los 

 consumidores de esa sustancia? Contestaremos decidida- 

 mente que no, apoyados en los fundamentos que vamos segui- 

 damente á explanar. 



Aun cuando la introducción de los sidfitos en el campo de 

 la terapéutica, se remonte á una época relativamente poco le- 

 jana, no hay ciertamente quién ignore que las más notables 

 propiedades de este grupo de medicamentos se derivan de la 



