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acción parasitaria ó antiséptica que poseen. Parece que los 

 seres microscópicos animales ó vegetales mueren en presencia 

 del ácido sulfuroso, y como las sales formadas por él ae des- 

 co:nponen fácilmente, dejando el gas en libertad, de ahí su 

 destructora influencia s(»bre los pequeños organismos. Em- 

 pleadas en mi principio dichas sales en el tratamiento de las 

 afecciones externas cuya naturaleza parasitaria estaba reco- 

 nocida, no tardaron en ser aplicadas á la curación de las en- 

 fermedades generales, no siendo extraño que su dominio se 

 ensanche de dia en dia, al compás de la preponderancia que 

 va tomando la idea de que un gran número de los procesos 

 morbosos de causa interna se hallan subordinados al desarro- 

 llo y evolución vital de ciertos microbios. 



Se han usado, pues, los sulfitos de sosa, potasa, amoniaco, 

 magnesia y cal interiormente en dosis bastante crecidas (6 

 dracmas en 24 horas) sin ocasionar por ello la más leve mo- 

 lestia; comprobándose asi, que la influencia perturbadora de 

 estas sales en el organismo humano es muy débil, y que se ha. 

 Han conjpletamente destituidas de propiedades venenosas. Los 

 sulfitos, administrados á dosis más considerables, producen 

 únicamente efect<5s laxantes y aumento de la secreción urina- 

 ria, siendo eliminados en su mayor parte por las vías renales. 



Cuanto hemos consignado hasta aquí respecto á las pro- 

 piedades de los sulfitos, entendemos aplicable por igual á los 

 mouosulfitos y á los bisulfitos; pero, respecto al bisulfito calci- 

 co, han demostrado los experimentos de Mr. W, Lascelles 

 Scott, que posee cualidades especiales para conservar, du- 

 rante largo tiempo, las sustancias oleaginosas y grasas en ge- 

 neral, recomendándolo ese profesor con grande encomio para 

 asociarlo en corta proporción á los caldos, heefiea, etc., á fin de 

 preservarlos de toda descomposición. 



Lo que acabamos de exponer demuestra que nada tienen de 

 peligroso los sulfitos de cal usados en sustancia; empero, como 

 se quiere averiguar si dichas sales son igualmente inofen- 

 sivas en su aplicación á la industria azucarera, menester será 

 examinar .la cuestión bajo ese aspecto, y estudiar de qué ma- 



