— 189 — 



пыхъ трехъ колбахъ по 25 к. см. молочной кислоты 2% и по 25 к. см. 

 пировпноградной кислоты 0,2%, пейтрализованпыхъ -Ьдкнмъ кали. Выдели- 

 лось углекислоты въ мгр. : 



П])Одо.1жительность опыта пъ часахъ. 

 18 ч. 24 ч. со ч. 



1. Пировиноградная кислота 116 174 248 



2. Молочная кислота 117 164 219 



3. Молочная и пировиноградная кислоты 147 223 325 



Отсюда сл^Ьдусгь, что въ 1 часъ въ среднемъ выдЬлялись слЬдующхя 

 количества углекислоты : 



СлЬдовательпо прибавление небольшого количества пировиноградной 

 кислоты слЬдующнмъ образомъ усилило выдЬлен1е углекислоты на счетъ 

 молочной кислоты : 



18 часовъ 147 — 117: 



24 часа 223 — 164 



60 часовъ . 325 — 219: 



30 (-1-25,6%) 



59 (-+-36,0%) 



106 (-Н 48,4%) 



Такъ какъ отъ раз.тожен1я ппровппоградпой кислоты могло выделиться 

 толылО 25 мгр. углекислоты, то отсюда слЬдуетъ, что остальные 81 мгр. 

 (106 — 25 = 81) углекислоты выделились па счетъ молочной кислоты. 



Следовательно, пировиноградная кислота вызываешь разложете мо- 

 лочиой кислоты убитыми дрожоками, хотя и въ болпе слабой степени, 

 Ч1ьмъ метилеповая синька въ нашихъ пренишхъ онытахъ. 



Этотъ избьггокъ углекислоты нельзя относить на счетъ стимулирован1я 

 нировиноградно11 кислотой самоброже1|1я, такъ какъ по сравпен1ю съ коли- 

 чествомъ углекислоты, выделившейся на молочной кислоте, въ порц1яхъ 



11з1)4с11я и. А. Н. 1916. 



