— 22Ü — 



Tropen der menschlichen Gesundheit bringt, doch nicht zu ver- 

 kennen. Gewiß schadet ein geringes Quantum alkoholischer Ge- 

 tränke kräftigen Personen auch dort nicht, und andere widerstehen 

 eine Reihe von Jahren den Folgen, bis sie sich dann in gemäßigtem 

 Klima wieder erholen. Aber bei einem dauernden Aufenthalt in den 

 Tropen zeigen sich besonders in den folgenden Generationen nur zu 

 oft die Folgen des übermäßigen Alkoholgenusses und bewirken, daß 

 an sich stärkere Nationen oft schwächeren unterlegen sind. Wie 

 Viele schwächen durch kleine Unregelmäßigkeiten ihren Körper und 

 fallen dann den epidemischen Fiebern zum Opfer oder gehen früh- 

 zeitig an anderen Krankheiten zugrunde ! 



Um aber dem gewohnheitsmäßigen Alkoholgenuß zu steuern, 

 gilt es zunächst, die übliche Trinksitte zu ändern und einen Ersatz 

 zu schalifen, denn der Mensch begnügt sich nirgends gern mit dem 

 bloßen Wasser. Bei verschiedenen in den Tropen heimischen 

 Völkern findet man nun beide Bedingungen. Ein großer Teil der 

 brasilianischen Bevölkerung z. B. genießt nur wenig alkoholische 

 Getränke. Als Anregungsmittel dient ihnen der Kaffee und zur Er- 

 frischung nehmen sie Getränke, die aus Wasser, Zucker und dem 

 Saft verschiedener Früchte bereitet werden. Dazu verwendet man 

 die Früchte von Limäo (Citrus Limonum Hook, f.), Tamarinde 

 (Tamarindus indica L.), Cajü (Anacardium occidentale L.), Cupua(;u 

 (Theobroma bicolor Humb. et Bompl.) und eine kopfgroße Mara cujä 

 (Passiflora macrocarpa Mast.). Am Amazonenstrome sind nun be- 

 sonders Getränke beliebt, die mit den Früchten verschiedener Palmen 

 bereitet werden. Am meisten bekannt ist wohl das Assahy, das 

 aus den Früchten der Assahypalme (Euterpe oleracea Mart.) be- 

 reitet wird. Es gibt sogar ein Sprichwort, das besagt, wer in Parä 

 Assahy getrunken habe, nicht wieder fortgehe. Dieses Assahy wird 

 nun in folgender Weise bereitet: 



Man weicht zunächst die haselnußgroßen Früchte, welche um 

 einen harten Samen eine fleischige Schale tragen und deshalb zu 

 den Beeren gehören, in Wasser eine Zeitlang ein, dann zerreibt 

 man sie, bis nur noch die Kerne übrig bleiben. Das Ganze wird nun 

 abgegossen oder besser durchgeseiht, und nun erhält man ein 

 schokoladenfarbenes, stärkendes Getränk. Des Wohlgeschmackes 

 wegen fügt man Zucker hinzu, und das Assahy hat dann einen etwas 

 cremeartigen Geschmack, der nicht nur erfrischt, sondern auch etwas 

 Kräftigendes besitzt. Die Brasilianer fügen oft auch noch Mandioka- 

 mehl hinzu, wodurch das Assahy zugleich auch sättigt. 



In ähnlicher Weise werden auch die Beeren einiger anderer 

 Palmen benutzt, und so bereitet man Bataua aus Oenocarpus Bataua 



