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der Pollen, in Form kleiner Plättchen, befindet sich dicht über dem 

 Deckel der Narbe. Zum Zwecke der künstlichen Befruchtung wird 

 der Deckel der Narbe mit einem dünnen Stäbchen hochgehoben und 

 der Pollen sanft gegen die Narbe gedrückt. Erscheinen an einer 

 Pflanze sehr viel Blütenstände, so muß ein Teil ausgeschnitten 

 werden. Es werden mehr Blüten befruchtet als wie die Pflanze 

 Früchte tragen soll. Die Anzahl der Früchte, welche man einer 

 Pflanze läßt, richtet sich nach ihrer Stärke und ihrem Alter, 

 die Zahl schwankt zwischen lo bis 35. Sind die jungen Schoten 

 fingerlang, so werden alle diejenigen, welche krumm gewachsen, mit 

 Korkstellen behaftet sind usw., ausgeschnitten, bis auf die Zahl, 

 welche die Pflanze behalten kann. 



Die Ernte. 



Sieben bis acht Monate nach dem Befruchten fangen die 

 Schoten an zu reifen, in Ostafrika ist dies etwa April bis Mai. Die 

 Ernte zieht sich meist bis August und September hin. Es müssen 

 jeden Tag die Felder durchgegangen und die reifen Schoten ge- 

 pflückt werden. Reif sind die Schoten, wenn dieselben sich gelblich- 

 grün färben. Wird der richtige Zeitpunkt versäumt, so spalten sie 

 sich und werden dadurch minderwertig. Schoten, welche gespalten, 

 also aufgesprungen sind, werden, sobald sie abgepflückt sind, mit 

 einem Bastfaden umwunden ; man verhindert dadurch das weitere 

 Aufplatzen. Zu beachten ist, daß es stets auch vorreife Schoten 

 geben wird ; diese Schoten werden an der Pflanze schon braun und 

 fallen nach kurzer Zeit ab. Mit dieser Ware läßt sich nicht viel 

 anfangen ; unterzieht man die Schoten der Präparation, so erhält 

 man meist doch nur Ausschuß, glücklicherweise gibt es sehr wenig 

 davon. Die Ursachen der Vorreife können verschieden sein. Oft 

 jedoch kommt es vor, daß durch anhaltende Dürre die Schoten ver- 

 kümmern und man gezwungen ist, um nicht allzuviel zu verlieren, 

 die Schoten, trotzdem sie noch nicht reif sind, abzupflücken. Es 

 muß darum eine Vanillepflanzung auf alle Fälle, wenn man vor 

 allen Kalamitäten geschützt sein will, sich leicht und mit möglichst 

 geringen Kosten bewässern lassen. 



Die Präparation. 



Die Präparationsverfahren sind sehr verschieden, bei allen wird 

 jedoch bezweckt, die Schoten durch hohe Wärmegrade abzutöten, 

 durch Schwitzen denselben eine schwarzbraune Farbe zu geben, ein- 

 zutrocknen, um eine dünnschalige Schote mit feinem Aroma und 



