— 805 — 



fallen. Von den jungen Trieben pflückt man die obersten Spitzen 

 mit zwei bis drei Blättern, indem man die untersten drei bis vier 

 Blätter zurückläßt. Jedoch kann man nicht immer sechsblättrige An- 

 sätze erwarten, denn bei ungünstigen Bodenverhältnissen bleiben die 

 Triebe kurz und die Blätter hart, so daß im besten Falle nur die zwei 

 obersten Blättchen gepflückt werden können. Bei günstigen Boden- 

 verhältnissen muß man darauf achten, daß die zurückgebliebenen 

 Triebspitzen mindestens einen Ansatz von zwei bis drei Blättern 

 haben, denn je länger dieselben sind, desto stärker entwickelt sich 

 auch der Strauch zu der nächstfolgenden Ernte. Wenn man den 

 Teestrauch genau betrachtet, so wird es jedem sogleich auffallen, 

 daß nicht alle Triebspitzen die gleiche Reife erreicht haben. Diejeni- 

 gen, die im Wachstum etwas zurückgeblieben sind, läßt man ge- 

 wöhnlich bis zur Nachernte stehen, und zwar einige Wochen nach 

 dem ersten Teepflücken. Die erste Tee-Ernte gilt als beendet, sobald 

 sämtliche schwächlichen Triebe abgesucht worden sind. Kurze Zeit 

 nach der ersten Ernte fangen die Sträucher an, neue Triebe zu bilden, 

 und zwar aus den Knospen der obersten Blätter. Diese Triebe geB"en 

 Mitte des Sommers die zweite Tee-Ernte. Zum Herbst werden in 

 derselben Art und Weise neue Triebe für die dritte Ernte angesetzt. 

 Eine vierte Ernte, wie sie in anderen Ländern oft zu finden ist, ist im 

 Kaukasus nur bei besonders günstigen Witterungsverhältnissen 

 möglich. Auch bei der zweiten, dritten und vierten Ernte muß eine 

 Nachernte der zurückgebliebenen Triebe abgehalten werden. Wie 

 groß die klimatischen Einflüsse auf die Blätterernte sind, ergibt sich 

 daraus, daß im Jahre 1899 das erste Pflücken der Blätter schon Mitte 

 April beginnen konnte, während ein Jahr später die Ernte um einen 

 ganzen Monat nachblieb. 



W^as das Pflücken selbst anbetrifft, so befolgt man im Kaukasus 

 drei Regeln : 



1. Man läßt die jungen Triebe vier, fünf, ja manchmal sechs 

 Blätter ansetzen, ehe man mit dem Pflücken beginnt. 



2. Beim Abpflücken der Triebspitzen darf die am nächstfolgen- 

 den Blatte befindliche Knospe nicht verletzt werden, es soll weder 

 zu nahe, noch zu weit gepflückt werden, damit keine allzulangen, 

 dürren Triebe nachbleiben. 



3. Beim Abpflücken dürfen die Triebe nicht abgerissen werden, 

 vielmehr hält man die Triebspitzen zwischen dem Daumen und dem 

 Zeigefinger und knipst sie mit dem Daumennagel ab. 



Die weitere Verarbeitung der Teeblätter zwecks Teegewinnung 



stellt im Kaukasus nichts Bemerkenswertes dar, und sie beruht aus- 



