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andern Tang, Fucus spinosus, eine schleimige Masse, 

 welche der im Handel vorkommenden, bereits be- 

 sonders dazu angefertigten Hausenblase nicht un- 

 ähnlich .aussieht und den Namen Agar-Agar besitzt. 

 Wie jene, ist auch dieser zur Anfertigung von 

 Gel^e vorzüglich. 



Man behauptet zwar, dass der Agar-Agar, wie 

 er im Handel vorkommt , nur durch Zusammen- 

 pressen des betreffenden Tanges bereitet werde ; das 

 kann aber nicht richtig sein , da man keine Spur 

 einer Zellenbildung in der Masse findet. Wahr- 

 scheinlich werden die Tange durch starkes Kochen 

 erst aufgelöst und dann in eine Art Form gegossen, 

 wo sie die Gestalt erhalten, wie wir sie sehen. Die 

 Gallerte hat das Eigenthümliche, dass sie trocken 

 in kaltem Wasser nicht löslich ist und zum Ge- 

 brauche von Neuem gekocht werden muss. Da- 

 durch unterscheidet sie sich wesentlich von den 

 Gummi-Auflösungen. 



Wahrscheinlich könnten auch die an gleicher 

 Gallerte reichen Tange der Nordsee, hauptsächlich 

 aber das Karagheen, auf gleiche Weise, und sogar 

 als Nahrungsmittel, benutzt werden, wenn man das 

 chinesische Geheimniss wüsste, wodurch die mine- 

 ralischen Bestandtheile, von denen hauptsächlich, 

 selbst die kleinsten Mengen von Jod und Brom, 

 den unangenehmen Beigeschmack geben, entfernt 

 würden. Bekanntlich haben sämmtliche Wasserpflan- 

 zen, auch die der Süsswasser, einen weit grössern 

 Gehalt von mineralischen Bestandtheilen, die selbst 

 hier 25 Procent erreichen können, als die Land- 

 pflanzen , wo man kaum ein Paar Procente durch 

 Verbrennen erhält. Da diese Wasserpflanzen zum 

 Theil unter dem Wasser selbst leben , so wider- 

 spricht dieser Umstand der Ansicht vieler Botaniker, 

 wornach die mineralischen Bestandtheile nur durch 

 das Verdunsten des mit ihnen autgenommenen Was- 

 sers zurückbleiben. Die Nahrungsfähigkeit der Tange 

 selbst ist übrigens bei den Fucoideen noch grösser, 

 als bei den Floridoen, zu denen obige Tange ge- 

 hören, weil erstere noch Mannit enthalten. 



Inspektor ßouch^ berichtete über die ausge- 

 stellten Pflanzen, welche dieses Mal aus 3 Gärten 

 eingeliefert waren. Geheime ßath Hey der hatte 

 eine Fatsia (Aralia) japonica, und zwar die 

 Abart, welche als Sieboldii vorkommt, ausgestellt 

 und dieselbe zu diesem Zwecke erst aus dem Lande 

 ausgehoben. Sie besass schöne*, grosse Blätter und 

 überhaupt einen hübschen Wuchs, so dass die 

 Pflanze, für den Sommer in's Freie gebracht, nicht 

 genug empfohlen werden kann. Aus dem Nauen'- 

 schen Garten hatte Obergärtner Gireoud zum er- 

 sten Male eine Callicarpa purpurea neben einer 

 Vriesia psittacina in Blüthe ausgestellt. Leider 

 war die zuerst genannte Pflanze weniger buschig. 



die langen Ruthen hatten aber zwischen den Blät- 

 tern dichte Knäuel schöner, violetter Früchte, die 

 dem Strauche einen besonderen Wcrth verliehen. 

 Die vom Obergärtner Gireoud mitgetheilte Kul- 

 tur-Methode werden wir später geben. Endlich 

 verdankte man dem Obergärtner Boese aus dem 

 Garten des Kommerzienrathes Reichenheim noch 

 ein schönes Exemplar der Cattleya labiata mit 

 9 Blüthen und eine Schaupflanze des kleinen, aber 

 netten Farnes: Adiantum caudatum. 



Gymnasial-Direktor August legte scliöne aus- 

 gewachsene Maiskolben vor, die auf Feldern in der 

 Nähe des Damm'schen Sees in Pommern gereift 

 waren, und empfahl grade diese Sorte, welche von 

 dem gewöhnlichen ungarischen oder türkischen, un- 

 ter welchem Namen er auch vorkommt, nicht ver- 

 schieden zu sein schien, da die Kolben seit vielen 

 Jahren schon, selbst bei ungünstigem Wetter, stets 

 dieselbe Vollkommenheit erlangt hatten. 



Obergärtner Kraus aus dem Garten des Rit- 

 tergutsbesitzers Reichenheim hatte schöne Exem- 

 plare des Riesen-Porree und des Sellerie mitgetheilt. 

 Nach Professor Koch darf guter Porree keinen 

 strengen Zwiebelgeruch besitzen, wenn er als Ge- 

 müse verwendet werden soll. In Frankreich, beson- 

 ders im Norden, wird er weit häutiger als solches 

 benutzt; deshalb versteht man dort auch seine Güte 

 mehr zu beurtheilen, als in den Gegenden Deutsch- 

 lands, wo~ man ihn fast nur als Suppenkraut kennt. 

 Es ist dieses auch mit dem Sellerie der Fall, der, wenn 

 er gut sein soll, eine mehr abgerundete Gestalt ha- 

 ben muss und nicht zu gross sein darf. Wo man 

 ihn roh in Scheiben mit Oel und Essig: als Salat 

 isst, versteht man ihn ebenfalls mehr zu würdigen, 

 als da, wo man erst durch Kochen weich gemacht 

 ihn geniesst. Dadurch verliert er aber viel Aroma. 



Obergärtner Reinecke hatte aus dem Garten 

 des Geheimen Oberhof buchdruckers Decker-eine 

 Cayenne- Ananas-Pflanze mitgebracht, wo die Bee- 

 ren, mit Ausnahme einer einzigen, in junge Pflan- 



Nach Prof. Koch ist 

 grade bei dieser 

 Sorte, obwohl ihm ein so instruktives Exemplar, 

 wo man die Metamorphose, d. h. die Umbildung, 

 so genau verfolgen konnte, als hier, noch nicht vor- 

 gekommen. Die Blüthenknospen hatten sich näm- 

 lich in Blattknospen umgewandelt: sie waren, wie 

 man gewöhnlich sagt, durchgegangen. Hofgärtner 

 Hempel warnt übrigens dergleichen Kindel, wie 

 man die jungen Ananaspflanzen nennt, zur Fort- 

 pflanzung zu benutzen, da diese gern wiederum der- 

 gleichen Umbildungen hervorbringen und man sich 

 damit seine ganze Ananasptianzung verderben kann. 



Professor Koch hatte aus dem botanischen 

 Garten die Zweige verschiedener Sträucher, über 



zen übergegangen waren, 

 dieses keine seltene Erscheinung, 



