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gern, und manchmal die ganze Samen-Erndte ver- 

 nichten können. 



Den Wurzelstock und die Wurzeln zerstört 

 ferner die graue Made häufig; sie ist es, welche 

 die Auswüchse oder das sogenannte Verkeilen des 

 Wurzelstockes verursacht. Ein wenigstens einisrer 

 Massen Schutz gewährendes Mittel habe ich darin 

 gefunden , dass man etwas reine Holzasche in die 

 Erde, in welcher die junge Pflanze gepflanzt wird, 

 mischt. Endlich verzehrt die Fliegenraade mit ro- 

 them Kopfe und die kleine weisse Made seine Wur- 

 zeln. Dagegen lässt sich gar Nichts machen, da 

 man ja nicht eher ihr Dasein bemerkt, als die Ver- 

 wüstung geschehen ist. 



8. Die Aufbewahrung des Blumenkohles im Winter. 



Der Blumenkohl ist ein so ausgezeichnetes, 

 geschätztes und gesuchtes Gemüse, dass man ihn 

 über die Zeit hinaus, wo er wächst, gern aufzube- 

 wahren sucht. Dazu werden verschiedene Mittel 

 angewendet. Man nimmt ihn z. B. beim P^intritt des 

 Frostes mit einem Wurzelballen aus der Erde, 

 schneidet die meisten grossen Blätter ab und schlägt 

 ihn nebeneinander in einen Keller ein. Eine andere 

 Art ist, die Blumen abzuschneiden, die grössten 

 Blätter zu entfernen und ihn an einem Orte, der 

 vor Frost und grosser Helligkeit geschützt ist, an 

 den Seiten auf Tische oder Bretter so neben ein- 

 ander zu legen, dass er sich nicht berühi-t. Bei 

 diesen beiden Verfahrungsarten kann man den Blu- 

 menkohl wohl i bis 6 Wochen aufbewahren, aber 

 auch nicht länger. Er leidet durch Feuchtigkeit 

 und geht in Folge dessen bald in Fäulniss über. 

 Die beste Art der Aufbewahrung ist die, welche 

 die Pariser Gemüsegärtner zuerst anwendeten, und 

 wo die Blumen bis Mitte März und wohl noch län- 

 ger vollkommen gut und weiss bleiben. 



Es gehört dazu ein Keller oder noch besser 

 ein Erdkasten von beliebiger Grösse, je nach der 

 Menge Blumenkohl, den man aufbewahren will, 

 und der an jedem Ende ein Fenster hat. An den 

 Seiten des Kellers schlägt man an den Balken 

 Nägel 8 Zoll von einander entfernt ein , um die 

 Blumenkohlstauden einzeln daran zu hängen. Zu 

 diesem Zwecke wählt man an einem hellen und 

 trocknen Tage Ende Oktober's oder Anfang No- 

 vember's, je nachdem man Frost und starke Reife 

 befürchtet, aus der Pflanzung des harten Blumen- 

 kohles, denn diese Sorte bewahrt sich, wie oben 

 schon erwähnt, am besten auf, die schönsten Blu- 

 men aus und schneidet sie so tief ab , dass jeder 

 Stengel nur eine Länge von 5 bis 6 Zoll behält. 

 Alle Blätter, welche sich unten an dem Stengel 

 des Blumenkohles befinden, werden entfernt, die- 

 jenigen aber, welche dicht am Kopfe stehen und 



ihn umgeben , verkürzt man nur zu 2 bis B Zoll 

 Länge. Was übrig bleibt, ist grade lang genug, 

 um die Blume gegen Zusammenstoss und den Druck 

 von der vSelte zu schützen. Nach oben gewährt 

 dieses allerdings keinen Schutz, weshalb man sich 

 beim Tragen und Hinlegen in Acht nehmen muss, 

 von da etwa zu drücken. 



Der Erdkasten ist so einzurichten, dass er 4 

 und 5 Fuss in der Erde liegt. Man beendet für 

 ihn die Toilette des Blumenkohls, wie man sich in 

 Paris ausdrückt, indem man von den Stengeln und 

 Blättern alles wegschneidet, was unnütz erscheint, 

 und befestigt an ihm ein .ö bis 7 Zoll langes Stück 

 Bindfaden, womit man jede Pflanze einzela an dem 

 Nagel des Balkens, mit der Blume nach unten hin 

 sehend, aufhängt. 



Hat man den Blumenkohl auf diese Weise ein- 

 gewintert, so verlangt er immer noch fortwährend 

 Sorgfalt und Aufmerksamkeit, namentlich wenn man 

 ihn bis zum Miirz erhalten will. So lange es we- 

 der Frost, noch Eegen oder Nebel gibt, lässt man 

 die Fenster zu beiden Seiten des Gewölbes offen, 

 um durch den dadurch erhaltenen Luftzug die 

 Feuchtigkeit, welche vor Allem nachtheilig einwirkt, 

 zu vertreiben. Muss man aber der Kälte halber 

 die Fenster schliessen, und zeigt sich in Folge des- 

 sen Feuchtigkeit, so zündet man, um die Luft zu 

 trocknen, einige Holzkohlenbeckcn an. Noch wich- 

 tiger ist es, wenigstens in jeder Woche einmal, alle 

 Stauden zu untersuchen. Diejenigen Blätter, welche 

 abfallen wollen oder verfaulen, sind abzunehmen und 

 alle Blumen, welche, wenn auch die kleinsten Flecke 

 bekommen haben, müssen zum eigenen Bedarf oder 

 zum Vei-kaufe entfernt werden. 



So aufbewahrt, welkt der Blumenkohl zwar 

 etwas und verliert auch ungefähr ein Viertel sei- 

 nes Gewichtes, man kann ihn aber, wenn man ihn 

 gebrauchen oder verkaufen will, in seinen natür- 

 lichen Zustand auf folgende Weise zurückführen. 

 Man schneidet j Zoll vom Ende seines Stengels 

 ab, macht an mehrern Stellen in der Oberhaut des 

 Stieles mit der Spitze eines Messers kleine Ein- 

 schnitte und stellt diesen Stiel '24 bis ,36 Stunden 

 in einem Napf frischen Wassers, natürlich ohne die 

 Blume nur im Geringsten nass zu machen. Damit 

 erhält er seine Frische und Grösse rasch wieder, 

 bewahrt auch seine Weisse und verliert Nichts von 

 seiner Qualität. Nur dadurch unterscheidet er sich 

 von einer frisch abgeschnittenen Staude, dass er 

 einen Theil seiner Blätter verloren hat. 



9. Das Düngen des Blumenkohles. 



Da im hiesigen Küchengarten viel Mistbeet- 

 treiberei ist, so wird zum Düngen im Garten haupt- 

 sächlich Pferdedünger verwendet. Zum Gedeihen 



