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stand Intfresse erregen, dass die weissen Blumen 

 sehr oft vierblättrig sind. Aus dieser Ursache gab 

 Koyle ihr auch den Namen R. tetrapetala. 



Wir nennen endlich noch die Form des Dian- 

 thus Seguieri Vill., welche auf der WH.i. Tafel 

 zwar als caucasicus angegeben ist, aber grade 

 die sibirische Pflanze mit verlängerten Blüthenstie- 

 len darstellt. Sie wurde von Fischer als D. den- 

 tosus bezeichnet, von dem altern de Candolle 

 hingegen als D. versicolor. 



HeluT Obst-Auf bcHalirnng. 



Die vorzüglichen (Iravensteiner Aepfel, deren 

 eigentliche Esszeit September und Oktober ist, wohl 

 auch ausnahmsweise bis Weihnachten dauert, und 

 von denen in der letzten Versammlung des "Vereines 

 einige wegen ihrer Frische, ihrer Saftigkeit und 

 ihres Wohlgeschmackes Beifall fanden, waren durch 

 den Medizinal -Assessor Mahn in Göttingen ein- 

 gesendet und gaben Veranlassung, nähere Nachrich- 

 ten einerseits über dessen Aufbewaiirungsmethode, 

 andernseits über den Ort, wo sie aufbewahrt wur- 

 den, einzuziehen. 



Der Obstkeller befindet sich darnach in dem 

 frühern Festungswall von Göttingen, an welchem 

 das Wohnhaus und der 7 Morgen grosse Obstgar- 

 ten gränzt, und steht mit dem ersteren unmittelbar 

 in ^'e^bindung, während das entgegengesetzte Ende 

 direkt in den Garten führt. Es ist eine frühere Kase- 

 matte und besteht aus einem (iFuss (iZoll breiten und 

 S Fiiss hohen Gang, der genau die Richtung von Norden 

 nach Süden hat. In dieser alten, nun zum Obst- 

 keller benutzten Kasematte sind von beiden Seiten 

 Stellagen angebracht, auf welchen das Obst neben- 

 einander gelegt wird. An der Seite des Einganges 

 (also auf der Nordseite) befindet sich oben in der 

 Wand eine Lultklappe, die erst bei starker Kälte 

 geschlossen wird. Nur allein hier kann Licht her- 

 einfallen und Luit eintreten, die sich um so mehr 

 erneuen kann, als die auf der Luftklappe und dem 

 Eingange entgegengesetzten Seite die grosse Thür 

 ziemlich häufig (IL) bis 30 Mal des Ta<^s) geöffnet 

 wird, um in den Garten zu gelangen. Da dicht an 

 der Eingangsseite ein hohes steinernes Haus steht, 

 so ist der Zug, wenn die Hinterthüre geöffnet wird, 

 nie stark, aber immer doch stark genuiz, um die Luft 

 massig zu erneuern. Unter diesen Umständen be- 

 trägt die Temperatur des Kellers in den Monaten 

 October bis December im Durchschnitt 10 Grad R., 

 nimmt aber ab, je nachdem die Wärme der äussern 

 Luft geringer ist. 



Diese Mittheilung stimmt in ihrem Resultate 

 genau mit den Erfahrungen überein, welche man 

 auch an andern Orten , vor Allem in Berlin , über 



diesen Gegenstand gemacht hat. Bekanntlich be- 

 sitzt unser Kernobst zum grossen Theile eine dop- 

 pelte Reifzeit, die sogenannte Baum- und die Ess- 

 reife. Bei dem Sommerobste treffen beide Zeiten 

 meistens mit einander zusammen und bieten insofern 

 für den Nichtkenner des Obstes keine weitern 

 Schwierigkeiten dar. Dieser isst den Apfel und 

 die Birn, wie sie leicht vom Baume fällt. 



Anders ist es zum Theile mit dem Herbst-, 

 stets aber mit dem Winterobste, wo zwischen bei- 

 den Reifzeiten ein grösserer oder geringerer Zwi- 

 schenraum liegt. Man mag uns vorwerfen, dass 

 wir dadurch Bekanntes mittheilen. Für den Ken- 

 ner gewiss, nicht aber für den Laien, der immer 

 noch glaubt, dass der reife, d. h. mit braunen Kör- 

 nern versehene und eben vom Baume gefallene Apfel 

 reif sei und somit auch gegessen wei'den könne. 

 Wie oft wird , selbst in Berlin , bäum - aber nicht 

 essreifes Obst von besonderer Güte auf den Markt 

 gebracht und wegen der Unschmackhaftigkeit und 

 Härte um billigeren Preis verkauft. Baumreifes 

 Obst darf aber nicht früher genossen werden, als 

 bis es essreif ist, d. h. sobald man leichte Eindrücke 

 mit dem Finger machen kann und das Obst selbst 

 ein anderes, meist goldgelberes und auch rötheres 

 Ansehen erhält. 



Es muss nämlich während des Zeitraumes von 

 der Baum- bis zur Ess-Reife, in dem Apfel oder 

 in der Birn ein Stoffwechsel geschehen, indem die 

 am Baume angesammelten festeren Stoffe haupt- 

 sächlich wiederum Feuchtigkeit in sich aufnehmen, 

 sich zum Theil auch in Zucker umwandeln, wodurch 

 die ursprünglich vorhandene Säure weit weniger 

 oder doch nur als sotienannte Weinsäure geschmeckt 

 wird. Diese Umwandlung geschieht unter Einfluss 

 des Lichtes nicht allein stets rascher, sondern auch 

 meist nicht zum Vortheile des Aptels (in Betreff 

 des Geschmackes). Es treten bald auch die Zu- 

 stände ein, welche man Teich-, Pelzig- oder Meh- 

 lig- Werden und noch später den des Faulens nennt. 



Es gilt demnach bei der Aufbewahrung des 

 Obstes vor Allen Licht abzuhalten. Die Apfel- und 

 Birn-Schale verhält sich hinsichtlich der Ausdün- 

 stung den Blättern der Pflanze gleich; damit diese 

 aber auch im Dunkeln nicht zu rasch geschehen 

 kann, muss die Luft feucht gehalten werden, aber 

 doch nicht so, dass die das Obst umgebende Schicht 

 stille steht, sondern die feuchte Luft ist immer 

 i wieder durch frische zu ersetzen. Luftwechsel 

 (aber nicht sich nie erneuernde Kellerluft) ist dem- 

 nach ein zweites Erforderuiss. Findet er nicht statt, 

 dann schmecken die Aepfel oder Birnen dumpfig 

 und verlieren auch ihr Aroma sehr schnell. 



Dass fortwährend Stoffwechsel, wenn auch noch 

 so geringer, nothwendig ist, wurde gesagt. Damit 



