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sorpassando i 20 a 25 centimetri di lunghezza, col peso 

 di libbre una o poco più. Acquista invece considerevoli 

 dimensioni verso il nord, come nell' Inghilterra, nella Sve- 

 zia, nella Russia, nella Lapponia, ove si pescano Perche 

 del peso persino di otto a dieci libbre. La sua carne, ap- 

 prezzata già tanto dagli antichi (4), è bianca, polposa, sa- 

 porita, e facile a digerirsi. Nella Francia è assai ricercata, 

 e la si vorrebbe anzi la più delicata dopo quella della 

 Trota. Anche in Lombardia è tenuta certamente in mag- 

 gior pregio di quello che sia fra noi, rinomate essendovi 

 le Perche che copiosamente popolano i laghi di Como e 

 Maggiore, e che vengono imbandite come squisita frittura 

 tanto in olio che in burro. 



Vivendo e sviluppandosi bene in tutte le acque, non 

 però torbide, tornerebbe utilissima fra noi la propagazione 

 di questo pesce, pel quale attesa la sua grande fecondità 

 ed il pregio delle carni, si otterrebbe sempre largo profitto 

 in confronto delle poche brighe e del tenue dispendio 

 richiesto. Senza bisogno di ricorrere alla fecondazione arti- 

 ficiale delle uova (per la quale al caso ho già esposte al- 

 trove (2) le norme) potrebbesi come suggeriscono Jourdier 

 e Koltz, e come utilmente fu praticato da Lamy (3), rin- 

 chiudere dalle 400 alle 200 Perche, maschi e femmine, in 

 un piccolo braccio di fiume, o in uno stagno, o in una 

 peschiera, colla cura di segarvi le erbe acquatiche del fondo 



(1) Anche Ausonio, fra i latini, cantava nella sua Mosella, 



u Nec te, delicias mensarum, Perca, silebo, 

 Amnigenos intcr Pisccs dignande marinis, 

 Solus puniccis facilis contendere mullis ». 



(2) Sulla piacicidtura in cjcucralc ecc. pag. 23. 



(3) Elcments de yiscicullure ecc. pag. 122. 



