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Dottore Chcnu ne danno la più sicura prova. Una Carpa 

 da esso lui collocata in un vaso con acqua all' ordinaria 

 temperatura e questa poi repentinamente elevando, soffriva 

 senza perire il calore di 35 gradi centigradi: a 40.° si la- 

 sciava cadere su di un fianco e le branchie si aspergevano 

 di sangue: a 45.° cadeva in una specie di catalepsia da 

 sembrar morta. Ritirata dopo qualche tempo da così alta 

 temperatura e messa, o sopra freddo marmo, o in acqua 

 fredda riprendeva in pochi secondi i suoi movimenti. E 

 dalla sorprendente tenacità di vita della Carpa sono da 

 ripetersi i buoni risultati ottenuti nella loro castrazione, 

 col qual mezzo si giungeva ad ingrassarle molto ed a ren- 

 dere migliori le carni. Come a questa tenacità devesi ascri- 

 vere la facilità di conservarle vive per qualche giorno 

 fuori dell' acqua, tenendole solo fra muschi inumiditi e 

 nutrendole con latte rappreso, pane inzuppato nel vino, o 

 granaglie; mezzo del quale si serve anzi taluno in Francia 

 per far loro sostenere un viaggio prolungato, e recarle ai 

 mercati di diversi paesi. 



La carne è salubre e buona, quantunque non molto pre- 

 giata a causa dell' odore di fango che sempre vi si sente. 

 I testicoli, detti volgarmente latte di maschio, sono di sa- 

 pore gradito, e gradite sono pure le ovaje benché di non 

 sempre facile digestione. Delle uova soleva impastarsi il 

 caviale rosso in cibo degli Ebrei, a' quali era inibito man- 

 giare quello di Storione, come di pesce senza scaglie. 



Alle Raìne delle valli nostre si preferiscono e con ra- 

 gione quelle dell' Adige e di altri fiumi, e più ancora poi 

 quelle del lago perche quasi affatto prive d' ogni cattivo 

 odore, e di carne molto migliore. 



La grande fecondità di questa specie e la notevole sua 

 facilità di crescere e prosperare in quasi tutte le acque 



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