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derer Berücksichtigung des Olivenöles (Inaug.- 

 Diss. Zürich 1902). 



In der zuerst genannten Arbeit bringen Hartwich und Uhlmann 

 einige kritische Bemerkungen über die üblichen Methoden zürn Nach- 

 weis fetter Oele. Bei der Prüfung der ölhaltigen Schnitte mit alko- 

 holischer (50procentiger) Cyaninlösung ist zu beachten, dass manche 

 Oele erst ziemlich spät von dem Reagens gefärbt werden : Oel von 

 Helianthus annuus und Corylus avellana ist nach 48 Stunden schwach 

 himmelblau ; das Oel von Schleichera trijuga wird überhaupt nicht 

 gefärbt, in Schnitten durch das Perikarp von Olea europaea die Zell- 

 kerne intensiver als die Oeltropfen. Zu Irrthümern kann auch die 

 Anwendung von Osmiumsäure (einprocentige Lösung) geben, da durch 

 sie auch andere Stoffe als fette Oele (ätherische Oele, Gerbstoffe, 

 Vanillin -4- Salzsäure) geschwärzt , anderseits Palmitin- und Stearin- 

 säure und deren Glykoside nicht gefärbt werden (Altmann). Am 

 sichersten wirkt nach Verff. die Verse ifungs m ethod e. Die 

 mikrochemische Verseifung der Oeltröpfchen giebt , wie die Verff. 

 zeigen, sogar über die Natur des unter dem Mikroskop vorliegenden 

 fetten Oeles Aufschluss. Trocknende Oele bilden kugelige Sphärite, 

 ihre krystalliuische Structur wird erst unter dem Polarisationsmikro- 

 skop deutlich ; nichttrocknende Oele bilden lange feine Krystalluadeln, 

 die bei Oliven- und Haselnussöl radial zu sternförmigen Verbänden 

 vereinigt sind, beim Mandelöl in tangentialer Lagerung ein unregel- 

 mässiges Haufwerk zu Stande kommen lassen. Pfirsichkernöl liefert 

 ein Gemenge von feinen Nadeln und Sphäriteu. Arachisöl verhält 

 sich ähnlich, liefert aber sehr feine, meist gebogene Nüdelchen; im 

 allgemeinen entstehen Sphärite schneller als die Nadeln. Ricinusöl 

 liefert ein Haufwerk kurzer, dicker Krystalluadeln , Cacaoöl in dem 

 Innern des ursprünglichen Tropfens ein Bündel ganz kurzer Nadeln, 

 an der Peripherie lange Nadeln , Muskatöl zeigt neben unverseif- 

 baren Bestandteilen grosse, sternförmige Conglomerate kurzer, dicker 

 Krystalluadeln. 



In der zweiten Mittheilung stellen Verff. die Unterschiede der 

 verschiedenen Oele fest, die sich bei verschieden langer Einwirkungs- 

 dauer des Verseifungsmittels und bei verschiedenen Concentrationen 

 des letzteren ergeben. 



Uhlmann's Dissertation wiederholt im wesentlichen — soweit 

 es sich um mikrochemische Angaben handelt — die Mittheilungen 

 der ersten soeben besprochenen Publication. 



Küster {Halle a. S.). 



