132 ANALES DE LA 



vosotros tomó esta observación á beneficio de inven- 

 tario, como suele decirse, v no se ocupó más del asun- 

 to. 



Hace pocos días, el doctor Valdés Anciano me pre- 

 guntó si el agua de coco contiene albúmina vegetal, 

 porque él la administro á un enfermo con magnífi- 

 cos resultados, pero necesita convencerse que no tie- 

 ne ese principio proteico ; y aunque no le pude con- 

 testar de momento, al día siguiente hice las expe- 

 riencias del caso, en el laboratorio, y me convencí que 

 el agua de coco no contiene materia proteica apre- 

 ciable. Y ya en esta dirección, aunque no pasó por 

 mi imaginación ponerme en tesitura de solicitar del 

 Poder Ejecutivo el premio de los $30,000 ofrecido 

 al afortunado que descubra el modo de curar la en- 

 fermedad del cocotero, seguí haciendo el análisis in- 

 mediato del curioso vaso de agua que nos brindan 

 los árboles de la república al estado natural. 



El análisis que hoy presento á la Academia no es 

 profundo ni completo, pero es suficiente para demos- 

 trar en que consisten sus pro] )i edades farmacológi- 

 cas, así como la preparación del Dv. Lorié, con lige- 

 ras variantes. 



Como habréis observado, el agua de coco es inco- 

 lora, de aspecto ligeramente nebuloso, y siempre lle- 

 va en suspensión una pequeña cantidad de películas 

 de color blanco mate, procedentes de la parte externa 

 de la superficie interior del fruto que coincide con 

 la almendra en vía de formación. No tiene pues na- 

 da de particular que á la vista parezcan películas de 

 albúmina vegetal coaguladas. El sabor es dulce que 

 no empalaga ni aun á los que somos poco golosos, y 

 así el sabor ácido como el aromático son agrada- 

 bles, pero poco pronunciados. 



Cuando el agua de coco es tratada por el éter en 

 aparato de reflujo, abandona éste después de evapo- 

 rado, una cantidad casi inapreciable al peso, de una 

 materia untuosa al tacto como si fuera la materia 

 grasa que tiene el agua de coco en emulsión, y que le 

 da ese aspecto nebuloso. 



