91^ 



l^oit bcr S)ouau. 5)ic gifdjer Dou 5?tebciatteid) fingen am 16. j^ebruor einen 

 burci) ben @i§gang üerte^tcn, auf ber ©onau ba^er treibenbeti (cbenbcn 2B aller, ber 

 1 ^Pttii'''-''^ 1*"^ 28 ^funb >uog. CBai^er. ^Q'uricr.) 



@in 5^t^ t^w^ iicr Suft gcf^offcn. S)ie SBiener „'^ieue freie treffe" fcf)retbt: 

 @tnen g^ifc^ ju frf)ießen , t)at an iinb für fid) nicf)to 511 bebeuten , boc^ einen (}ifd) 

 aua ber Suft f)erabjufcf)ieBen, ha^ tüngt bcnn hoä) etraaS lüunberbar, ifl aber t^alfac^= 

 lic^ nicf)t „Satein". (Sin 3ag'5gel)ilfe eine§ naf)cn ®onaurtüter§ \d)o^ mit ber ^uge( 

 nad) einem abftreic!^enben (See = 5löler, tueld^er einen neunpfilnbigen tebenben §)edjt in 

 feinen gangen trug. ®er ^töler fam mit bem ©cf)recf baoon, bem §ed)t aber fu()r 

 bie ^uge( mitten burc^ ben Scib unb !am er, öom 51bler preisgegeben, roie ein blaue» 

 SBunber buri^ bie Suft ^erabgefauft. 



9(u§ ber ^if^füd^c. Sact)§fci^nitte mit Kräutern. 33on einem fc^önen 

 ©tüdf Sac^§ (1 ^üo für 5 ^erfonen) nimmt man §aut unb ©raten ab, fdineibet 'iia^ 

 gleifc^ in ganj gleid) große gilet§ , bL'ftreut biefe mit ©alj unb geftoBcnem ©emürj, 

 legt fie in eine (Sautier = Pfanne , in bie man Hare 33utter unb etmaS (5itronenfd)ale 

 gab, beftreut bie Schnitte mit feinge^adlen Kräutern (^eterfilie, ßftragon, ^imperneöe, 

 Kerbel), im ganzen 4 (S^löffel boH, unb mit einigen feinge^adten (5[)ampignon§. Go 

 fleöt man ben ^\\6) eine SQöeite falt. ^urj bor bem 5lnrid)ten fteüt man bie Pfanne 

 auf fdilüac^eS geuer., bömpft bie ^\id§ auf jeber Seite 4 Minuten, fd)öpft bie ^Butter 

 bann ah, gibt einige ß^töffel bot! loei^e ßouliS, ben ©aft einer ßitrone unb etma§ 

 ©arbellenbutter über bie gilel§, ritztet fie im ^ranje auf einer eriuärmten (Sd)üffel an 

 unb gie^t bie mit ^mei Sigelben legirte Äräuterfauce in bie ll^itte. 



VII. ^ifenex ^tufwe^fet. 



§ernt C. Bl. S. (S§ ift aufeerorbentlid) fcTjiDeu, über $8eiuirt^l'rf)aftung einc§ 5ifc^= 

 tDQfjerS, ha^ man nidjt gcfe^^cn f)at, DiattjfcbUige ju cvtl)eilcn. ?hir mit allem ünn-betjalt bemerfen 

 tüir ba^er S-oIgcnbe§: ©runbiegcl ii't, bajj man in einen 35ad) nid]t me^r ^LH'eßcn fe^'.en foll, al§ 

 l^inreid^enbe 9?a^rung bort finben. ®d)Icd)t genät)rte 3'ifd)e roadji'cn eben )rt)lcd)t. Älcme g-oreüen, 

 ausgefegt in fleinen 9?ebengeiDäffern, pflegen fid) beim §ei'ai^wad)fen in ber Siegel bad)abiüärt§ 

 ju äiei)en, wenn bort befjere ilebenS- unb ^JJa^rungsbebingungen für fie finb. Qnx Said^jeit 

 aber ftrebt bie goreHc immer luieber aufmärtS auf gute i3aid)plä0e. Äie barf aber babei feine 

 ^inberniffe finben. ®ut funttionircnbe unb rid)tig fonftrutrte ^if^lcitern erleid)tern c§ 

 i^r, über SSe^rc u bgl. megjutommen. g-ijdjleitern mit JStonftruEtion^fe^lcrn finb nutUo§. 9?ingel= 

 nattern madjen menigftcnS feinen ert;eblid)en ©d)aben. 5lber menn Sie ^i)xc g-Drellenbrut auf= 

 bringen moüen , fo muffen ©ie fic^ Dor Willem ber bovtigen Ottern unb SBcifferamfeln entlebigen. 

 SDJöglic^fle 93ertt)eitung ber auSpfeUenben Srut ift smedmäfeig. SBa^leu Sie bafür '•^Ui^e mit 

 tiefigem Untcrgrunb, feid)tem Sönffcr, aber friid)a- SBafferflrömung , mofelbft aud) möglidjft bielc 

 SSafferpflanäen (33runnfreffc, SSaffcrranunfel k.) fid) befinben unb feine ^^inbe bcc 5ifd)brut 

 namcntlid) ^ilitcln, 58arfd}e, ©tid)linge k.) ju fürd)ten finb. 



Till, ^xf^exei- unb gftfr^matfitßent^te. 



L. gdcrnföröc , 4. g-ebruar. Sie 5ifd)*-'i^'et lieferte im Januar , öerglidjen mit btn legten 

 brei SKonaten be§ Dergangcnen 3a^re§ meniger günfiige 9k ul'ate bi§ auf iai 33utt= unb @protten= 

 fang, ber befriebigenb auffiel. 3)a4 JRefultat be§ ©efammtfangeS belicf fid) auf 50,000 aSatt 

 ©protten, 40y0 SKuE geringe, 9000 Silo ®orfd) unb 10,000 ©lieg (;i -20 ©türf) a3utte. 5tud) 

 finb beim 2Iuf3ie[)en ber 92ege ca. GOO ©tüd ©ecöögel nerfdjiebencr * ?lrteii, bie fid) beim Saueren 

 in bie SJJafc^en ber 9?e^c rerftridtcn, ben gifttcrn [jur ^^eute gefallen. @§ werben ijfter fcltene 

 ©jfmplare im Sinter l)iebci erbeutet. 



L. üemtDiß. W\t bem 30. Januar trat fd)ö:ie§ ©eemetter ein unb begannen bie S-ifd)er 

 i^re DoBe Sptigfcit. S^vav waren bie ©d)ellfii(^e burd) ben ftarfen ©d)ncefa[l in bie ©ee ^irauö= 

 getrieben, aber ber gang lieferte eine befto beffeie 5tu§beute. S^bcS $8oot brad)te über 2000 ©lieg, 

 cinjelne 2200 ©lieg ©d)eüfifd)e an§ fianb. älJit Cjcftigem am ^Ibenb emtretenben ©türm brad) in 

 ber 9?ac^t ein ftarfeS ©djncegefiöber lo?, wiId)o§ mit bem eingetretenen §od)waffer fo ^eftig würbe, 

 i)a'\i bie Slbfcnbungen ber gefangenen Sifd)^ junädjft aufgelegt werben mufjten. 



L. Dleuftatlt (§ülftein) , 9. gebruar. ®ic wed)feli)oUe SSitterung war bem Srtrage be§ 

 5-if(^fange§ red)t ungünftig; bie geringe waren wiebcr abge§ogcn unb bie §ering§woben mußten 

 eingebogen werben , nur ©orfd)^ unb '33uttnetie tonnten benugt werben, d» flogen bcf^^alb bie 

 ^iefigen gifc^er unb brad^ten anbere &ifd)er m^ ben an ber SSuc^t liegcnben S)Örfcrn ^affring 



