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Srotfacfiel mit ettüQ§ g(eifd6brü^e Io§!oi$t. man gibt bie SBrü^e burd) ein Sieb, ent= 

 fettet [ie unb tf)ut 1 (SBlöffel fleiner ^alptm of)ne ben (5f[i^ baran. ©DÜte ber 33ei» 

 gufe äu bünn fein, fo quirlt man ettt)a§ Ä^artoffelmcf)! in 2Bein unb läfet i^n bamit 

 Quffoctien. ^]kn fann ben gifc^ mit einem ^ranj Don 9{ogen , geröfteten ©emmet- 

 fcf)nitten, ^eterfilie unb ben gebratenen Äarpfenlebern Oer^ieren. 



Y. offener 33rteftt)e(Sfei:. 



^evrn Bl. in E. ®ie ^ben ooafommcn 9ted)t, roenit Sie fc^reiben, baß ber SdiiöetpunEt 

 für bie (grgiebigfoit ber fünftlidien g'iicf)5uct)t in bem 3cf)icf)al liegt ,_ roelcf)e§^ bie junge SSrut im 



f)eit" ber*iiu§i''egung§geroäijcr unb bie 5trt unb '•menge ber 9Mtirung, n)e(d)e i'ie ber Qungbrut bar= 

 bieten. S)ie)e concrcten gaftoren finb aucf) örtücö_ mitbeftiinmonb für bie grage , ob ganj 



junge ober äeitiueife aurgefütterte SSrut auSjufe&en fei. 3)ie ^2tnftcf)ten finb bcßfaUg überhaupt 

 fefir get^eitt. 3hn meiften f)at 3. 3. unfereS Öebünfen^ bie ^Muftcbt für fid), ba^ man gorellen-- 

 Sungbrut am boften turseBeit Dor völligem ^i^crfcf)n)tnben ber Sottcrblafe in fUtac fließe nbe 

 iiew'äffer ouÄläBt, üorau§gcfeW namentlicf) , bafs biefe ©emäff r gut mtt SSegetation tm 'iSaffer 

 jeftPftt finb. ^.Jlurf} foüen fie "für goreüen fiefi^en Untergrunö f)aben fyorettcnbrut m Sci^e 

 lufMufff^en, fül)rt für bas, erfte 3af)r ju «^iBerfolgen. darüber finb Diele gifc^jüc^tcr burd) ubcr= 



amfel. §ier Ijcijst ce ebm einfad): „icegidjaffen". Ueb.'r ba^j 5öte? finben öie iöelc^rung genug 

 in Dielen @d)riftcn. Eine ganje Siteratur ejiftirt aud) fd)on über bie „^utterung^trage" b J. 

 über bie Futtermittel für ^'ungbrut , icetdie man in enger ß>cfangen)d)aft l)ält, bann über folje, 

 welrfie fid) in mciteren ©exogen ober in Dotter 5reit)eit befinbet. Sarin liegt ein bead)ten§iDert§er 

 Untcrfd)ieb. ^a^3 in einem ober anberom 5^11 fd)on 'Mti empfoblen tourbe , fonnen^Äie au§ 

 unfcrem Statt ,vir ©enüge entm^men. 3af3 ba§ «or^anbenfein größerer goretten ber ^ungbrut 

 immer gefäfirlid) i'ft, bebaif feiner Erörterung; in iueld)em ©rabe aber biefe ©eta^r beltetit, 

 hängt Dief Don bem ^ißor^anbenfein anberer Sfal)rung für bie großen goreaen ab. ?tbflrüfte Set)r= 

 fdRe laffcn fid) barüb.T, roie Diel ütteie goreUen gebulbet tuerben fonnen, iiid)t auffteCen. Unter 

 llmftänben l)inbert fd)on ein alt-§ ejemplar jebe§ Stuffommen junger ^oreEen; unter anberen 

 Ü^ert)ältniffen i)änm oft junge unb alte im freien 53adie (nie im Xeid)e) ganj gut neben= 

 einanber. 'ilh 31 c g e l gilt eö aber immer , goretlenjungbrut ba aue^ufegen , mo iie Dor ber 

 .ftamerabfd)aft älterer goreaen möglid)it beioa^rt ift. 9M^er auf ^i)xt fragen cinäugel)en , roare 

 gleic^bebeutenb mit ber SSerabfaffung einer ^öroc^üre! 



YI. ^tft^erei- mh ^tfc§maratßert($te. 



L ßombura , 24. Januar. ?lu§ einer StatiftiE über bie Diefultate ber abgelialtenen 

 3-ifdiauftionen läf?t fid) ber 9tuf)diiüunq beutlid) erfcben, roeld)en ber gifdigroßtianbel mit 4luEtton§= 

 betrieb luäbrenb ber furzen Seit feineS 33eitchen§ crbielt. l^it bem 1. mai begannen bie SiuEiionen 

 unb bi§ Äum ©d)luß ber gifd)erei finb im ©aMjen 793,929 Äilo fiifdie 5ifd)e, roie_ öcbotten, 

 3ungen, Steinbutt, Sd)eafifd)e u. f. >u. 511m öffentlid^en ^-ücrfauf getaUi^t roa^renb trut)ec ber 

 3-anq fd)on an ber Unterelbe Don fogenannten „^Keifefäufern" aufgefauft unb Don btefen an bie 

 ?Vifd]l)anblungen unb ,^ifd)frauen roieJcr Derfauft «urbe. S)er 3}erfanbt Don fri)cben gildien 

 fbnnto mefentlid) gehoben toerben , troi3 feineä ^'luffdjroungeä ben er genommen roenn eine 

 qcnügenbe ißcrmittlung äioifd)en ben bicfigen "KuEtionen unb ben binnenldnbiid)en Äonfumenten 

 beftäiibe. b-reilid) belieben über 10'» ^ilitärmenagen frifc^e Scefifdie geringeren ^SertDev, Don l)ier, 

 bod) ift e§ nod) nitit möglid) geiuefen, ben Äonfum bei grofjen gi&nfen, ÄüniuniDeremen u \a. 

 einjufübren , tro^bem bie gifd)e boc^ ein fo Dorsüglic^eS ^ial^runggmittel , iDeld):§ jugletc^ biUig 



ift, bieten. . ,^ . , <- • 



L. Äicl, 14. Januar, ^n ber legten 5Bod)e ift eine grofee S^\^¥ a" geringen ^u Dcr= 

 leidinen, niät)renb bie 3ufiif)r an Sprotten weniger bcbeutenb loar. ?lu§ Si)ricbil braä)te em 

 5:'ampfer 33i Giften (ä 4 tubiffufe) mit geringen, meld)e mit 4,50 JC per Ätfte m einer abge= 

 baltcnen ^luEtion Derfauft würben. Slufeer biefer Sabung trafen brei anbere Sabungen au§ ^mn= 

 burq ein , bie qeiLiö^nlid)en Bufubren per Sa^n unb mit ben regelmäßigen Sampfern. JDxt 

 3?äud)crcr finb bat)cr fel)r befd)äfiigt unb ift ber ^rei§ für geraudierte geringe fc^rgefaUen, 

 iDäbrenb btrjeniqc für Sprotten geftiegen ift. ©in S^eit ber fd)iDebifd)en 33aare, loelcbe uberbaupt 

 febr grofe unb i'd)bn ausfiel, luuvbe jur sBcrarbeitiing Don 5-lecf^eringcn Dcrroanbt jlud) famen 

 Don ,t>amburq i*ad)?bevinge in ben §anbel <ßreifc waren f Igenbc: Sd)mebiid)e ^ucflmge ^ Jt, 

 C-iamburger 1,80 JC, Sproüen 1,50.^ per 5i5aUEifto, ^fecf^evingc 10 ^, geraudiert 15 ^ per ©tucf, 

 geräucherte ?lalc per ^2 ^'to 1,20-1,40 X 



