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3flnber in bcm 33obenfce. (^iitt^eiding ber Ferren ®ebr. (Sin^art in 

 i^onflanj.) Unter unferer ^)lbre[fe tarnen am 31. Oftober 7 U^t ^benb» f)ier 7 gafe 

 lebenbe junge 3anber an, eine SBibmung be§ ^eutfc^en gifff)erei=3Serein§ für ben Sobenjee. 

 6§ waren 21,000 ©tücf; btejelben fodten an bie Uferptäfee Ueberüngen, Sinbau, 

 grmatingen, IReicf)enau unb ^onftanj öert^eilt n^erben. ®ie gtiBer trafen aber ju fpät 

 ein, in golge einer SSa^nfpebition^oerjögerung in 33afe{, tt}0 biefelben in ben glei(^ 

 abge^enben 3ug naä) .^onftanj nic^t öerlaben lüurben, fo ba& fie ftatt um 3 U^r 9^ac^= 

 mittag», mo überall ^nfc^luß geroefen märe, er[t 5tbenb§ 7 Ufir, atfo mit 4 Stunben 

 Sßerfpätung in .^ünftonj an!amen. 3)ie gifd)cben maren troj^ biefer SSerfpätung fc^ön 

 lebenb, fonnien aber ni^t mef)r meiter beförbert merben. 2Bir entfd)(offen un», fofort 

 fämmtli(^e 7 ga^ in ben neuen ^onftanjer §afen ju entleeren, ba e§ ju ri§firt 

 geirefen märe, folc^e in ben ^^äBern ju belaffen ober in irgenb einen 53runnen ju tl)un. 

 ®ie jungen ^^nber Bnnen je|t felbft bie 9teife an i^ren Seftimmung§ort narf) ben 

 üerfd)iebener |)erren Sänbern am 33obenfee mad)en. 



2(u§ ber f^ifj^füt^c. ©dileil^e mit S)in = ©auce. ^ie gefc|!a(^teten unb au§= 

 genommenen e(^(ei^e reibt man tü(^tig mit ©alj ah, f(|uppt fie bann unb fdineibet fie 

 in ©tücfe. 5?a(^bem fie mel)rmal§ gut abgemafcfien, foc^t man fie in Baffer mit Salj 

 unb mac^t folgenbe ©auce ba^u : Wan läfet TlMj fo(|enb merben, t^ut bann eine |)anb 

 öoQ geljadten ^ifl nebft einem ©türf 33utter (jingu unb Iäf3t beibeö mit einanber fod)en. 

 5)ann quirlt man bie S)Dtter üon 3 Siern , einige 9}?efferfpi^en boü ©alj unb einen 

 g^Iöffel Doli 2Jte^I in ein toenig !a(te W\lä) , oermifci)t bie^ mit ber fo^enben ^Jlilct) 

 unb ri(!)tet bie ©auce über ben t^ifc^ mit ein menig geriebener Ü}iu§!atnu| an. 



— öarfd) mit ,^apern = ©auce. ®ie S3arf(^e tüerben gefc^uppt, aufgenommen, 

 fein geferbt unb auSgemafc^en , mit ©al^, ^pfefferförnern unb 3it)iebeln gc!od)t, unb 

 menn fie gar finb angerid)tet. Qm ©auce fc^lüi^t man 5}ie^( in Sutter gelblid), tbut 

 feinge^adte 3miebeln, etma§ öon ber gifd)brüf)e, Söaffer unb gute Satter baju ; auf3er= 

 bem 3iii:onenf(|eiben unb juk^t bie cQ'apern, ml6)^ (entere nidjt mitfoi^en bürfen, ba 

 fie fonft ben feinen ©efi^mad berlieren. (^Berliner 3entraI=3Jiar!tt)aIIe.) 



VII. ^ftfr^cret- unb 3ttf($maratßert(§te. 



SJotn aSobcnfee. ermattngen, 29. Oftobcr. (^Ot^itt^. üon 65 c br ü b er Sä üb 1 1.) 3n 

 g-olge be§ fd)önen 2Setter§ trar luiebcr aüeä enuartcn ber 58Iaufclcf)cnfang bie ganje 3eit S^nftig. 

 5)ect)te 80—90-*!, 5[ale 1,20-1,40 .Ä., Slaufcicften per ©tücf 55— tiO ^, ©t(OerHcf)en 55—60 -J, 

 ®an9fiid)e 60-65 .^, Sarfc^e 40-50 ^, SBeifefiidje 20 -J, 5utterfi[cf)c 15-20 -j; 3lüc§ per V^ Äilo. 

 @eröitd)erte ®angpid)e 15-20 -4 per ©tücf, marinirte ©angfifc^e 8 -^ per ©lücf. 



L. Sttltono, 19. Oftober. ®er Ijiefige §ecf)tc(ub, lüeldjer fid) bie ^Ausrottung ber ^cdjtc in 

 ben Sanbfeen unb Seidien ber nädjften Umgebung jur 5hifgabe gefteüt I}at, um biefe mit (Sbel= 

 fifd)en foiDte mit 5Jarpfcn ju befel^en , ^atte im üorigcn 3üf)re ben SSerfud) gemad)t , in einem 

 fleinen ©ee bei Quitborn bie Sfiaubfijc^e mittelft Sprengung üon ©ijuamitpatroncn äu tobten. 

 Riebet erfc^ienen balb eine SJZengc Don §cd)ten lobt unb betäubt auf ber Oberfläche unb gemann 

 man bie Ucber^eugung , bofe bie Spiere Dertilgt unb ber SSerfud) gelungen fei. ©§ fnüpfte ftd) 

 hieran bie Hoffnung , ia^ bie eingelegten tarpfen unb SBrad)fen fid) balb üergriJüern unb tier= 

 mel)ren müröen, unb ftettte ber ßlub ba_^er in biefen Sagen einen 5-i[d)jug an, bcffen grgebnife 

 »Dar, ba'B anstatt ber Karpfen unb Söraffen nur fcfitoere §e(^te gefangen mürben, morauS ^erüor-- 

 ge^t, \>a^ burd) bie ©prengung bei SBeitem nid)t aüc §ecf)te getijbtet unb bafs bie äurüdgebliebenen 

 bie Äarpfen= unb $8raffenbrut üertilgt f)aben. 



L. Saitono, 22. Oftober. (£§ lagen geftern nid)t weniger al§ 37 ©mer mit @cefifd)en am 

 bicftgen §afen unb roaren aufeerbem ro(| reid)Itcl} boppelt fo Diele Rollen mit (Slbfifdien angelaufen. 

 Sic großen Ouantitäten i^ifd)e mürben fämmtlid) ju guten ^-ßretfen Derfauft unb fanben miliig 

 ?lbne:^mer. 



L. ßtfcrnförbe, 6. SJoDember. ^m 9Jionat Oftober war ia^ ©cfammtergebniB be§ gifd}= 

 fange§ ein fo geringe^ , mie e§ feiten erlebt mürbe. SSon 55 §ering§maben , mold)e ben 5ang 

 betrieben , jogen 5 nad) ^tpcnrabe ab , um in ber bortigen S3ud)t i^r ®lücf ju Dcriud)en. ®ie 

 übrigen fingen 2000 Söaü geringe gegen 4000 SSall be3 3Sorja^re§, 6000 SSaQ ©protten gegen 

 90,000 SSail, 1800 ©tieg 33utte gegen 5000 unb 10 ©ticg SJktrelen. 



L. ßreiS (Scßeberg , 18. Ottober. Sie Scfifd)ung be§ 9JZüf)lenteicl)e§ bei SSorftel ergab 

 ein atefultat Don co. 1000 ©tüd f^i3ner Karpfen au^er 33orfdjen u. a. 



