I, 2. Hansen: lieber d. Zählen mikrosk. Gegenstände in d. Botanik. 209 



bei das Hauptg-ewiclit auf eine üntersiichimg der Stärkemehlköruer ge- 

 legt. Dieselben haben das gleiche Aussehen bei beiden Arten Mehl. 

 Das Roggenmehl enthält aber einen gewissen Bruchtheil von Körnern, 

 welche grösser als die grössten im Weizenmehl sind, diese kann man 

 also durch eine einfache mikroskopische Untersuchung erkennen ; aber 

 die ganze übrige Masse ist in beiden Mehlsorten von ganz gleicher 

 Grösse. Die grössten Stärkekörner im Roggenmehl sind etwa 0*05 mm lang, 

 eine Grösse, welche bedeutend über der Maximalgrenze für die Stärke- 

 mehlkörner des Weizens (0-0389 mm) liegt. Es frug sich nun, ob die 

 Maximalkörner sich in einem einigermassen constanten Verhältnisse zu 

 den anderen Körnern in Proben unverfälschten Roggenmehles befänden. 

 Zur Beantwortung wurden Messungen und Zählungen mittels eines Netz- 

 mikrometers und der oft genannten Zählkammer unternommen. Als 

 Resultat ergab sieh, dass ungefähr dieselbe Anzalil Maximalkörner sich 

 in gleich grossen Volumina Mehl befand. Ein Zusatz von Weizenmehl 

 zu Roggeumehl wird also ein entsprechendes II erabgehen in der Anzahl 

 der Maximalkörner der Mischung hervorrufen, der Zusatz wird durch 

 die Zählmethode nachgewiesen werden können. 



Kjaekskou hat später diese Versuche wiederholt '. Um Mehl- 

 partikel geschlemmt zu erhalten, empfiehlt er eine Zuckerauflösung von 

 125 g Zucker in 45 cc Wasser. Es zeigte sich, dass die Mittelzahl von 

 40 Zählungen der Maximalköruer in verschiedenen gleich grossen Cubik- 

 inhalten in dem reinen Roggenmehl ungefähr doppelt so gross war als 

 in einem Gemisch , wovon die eine Hälfte aus Roggenmehl und die 

 andere aus Weizenmehl bestand. 



Mittels des Zähl- und Messapparates kann man also Auskunft über 

 die Quantität einer eventuellen Verfälschung des Roggenmehles erhalten. 

 Welcher Art aber die Verfälschung ist, muss natürlicherweise auf andere 

 Weise eruirt werden. — 



Es ist nicht unwahrscheinlich, dass der Zählapparat in mehreren 

 Fällen mit Vortheil bei physiologischen Studien der höheren F^tiauzen 

 angewandt werden kann. Obenstehende Untersuchungen von Jöegensen 

 und Kjaeeskou deuten daraufhin, derselbe Gedanke drängt sich gleich- 

 falls unwillkürlich auf beim Lesen von Bohr's „Studier over Maelk". 

 Kopenhagen 1880. Es wird hier nämlich eine Methode angegeben, um 

 durch Messung und Zählung der P^ettkugeln in der Milch anuährungs- 

 weise das Volumen des Fettes in dieser zu bestimmen ; und dass man 



') Kjaeeskou in Meddelelser fra den botan. Forening i Kj0benhavn. 1883, 

 Nr. 3. 



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