((SloSbecfel). 2)tefe fönnen nid^t wcrfonbt roerben. 58tel 9)too§ l^ött bie SBörme ob unb oer* 

 l^tnbert ba§ gu frii^^e 3lu§!rtec§en. 2luc| becft mon Bei raarmem Söetter ba§ ©c^nccfen^auS 

 mit Srettern gu, bamtt e§ fü^l bleibt S)ie gebecfetten foUen aCe groei S^oge I)erau§genommen 

 tDerben, bomit bie onberen me^r ©c^Iupfrotnfel ^aben. 



Sie 3luf b en)o!^r itn g ber gebedctten St^necfen gefd)iel)t in bev Söeife, ha^ man fie, 

 njenn ber Secfel f)art unb trorfen ift, in einer Sii[te ober auf bem SBoben on einem füllen, 

 fd^ottigen Drte, roo feine ©onne jutreten fann, ou§fc^üttet, ben S)e(fel immer nac^ oben. 

 58ei 3"^i-'itt ber ©onnentuärme friect)en fie fonft gu frü:^ au§. 



$Jiur bie gut gebecfetten finb uerfonbfä^ig unb marftfö^ig. Slnfong 9looember 

 merben fie an bie §änbler abgegeben. 2)iefe be3o:§len pro 100 ©tuet" 70 Sßfg. bt§ 1 Mt 



Sie ©c^necfen finb eine beliebte ^-aftenfpeife unb luerben in uerfc^iebener Zubereitung 

 genoffen. 3)er edjte Sc^nerfeneffer i^t fie „au§ bem §au3". Sie gebecfelten Sd^nctfcn toerben 

 in ^ei^eS Saljraaffer geworfen. Sann fangen fie gu „fingen" an (bie 2uft tritt au§). Sie 

 roerben gefodjt biä bie Secfet abfaüen. Sann merben fie mit ber ®abel ^erauägeftod^en, 

 in ©0I3 unb ^ßfeffer geroenbet unb uergeljrt. (Sin Sieb^aber gcneljmigt fid) 100 ©tüd 

 auf einmal. (Sä fod aud) foldjc geben, bie fie famt bem i^auS gerbeifeen ; bann foüen fie 

 ober fet)r „röfdj" fein. 3}}ot)l5cit! T. H. 



X. 3$Iottatfi(ße Jlttuietfttttg für Jlnfättger in Der §ftf(§p(§t. 



58on 50^. ©ct)uma(^?r-Sruft. 



fjebruar unb 2Jiärg finb bie 2JJonate, in bentn in ber Stegel bit jungen fjorelldjen au8 

 bem ®i fd)lüpfen. Qntxit finb'iJ nur einige, bie eineS 3Jiorgenö nocö stemlicö IjtlfloS fic^ 

 gmifc^en ben (Siern betnegen ; am iiäd)ften 2Jiorgen finb'^ fd^on met)r unb in brei bi§ biet Sagen 

 finb faft afle ouSgefAIüpft. Sa gibt e§ nun neue 2lrbeit. 3unäd)ft finben fid) in ben S^agen 

 btg 2lu§fdilupfen& mebr tote (Sier bot , Die ougjulefen finb. Sann ma^en bie ®tl|äute 

 mandierlei ^opf^erbrei^en. Sie aJiafcften ber §üibe mcrben üon benfelben üttftopft, fo ba^ bie 

 SBafferjiifuIatton, meldie je^t tiocft ujeit notmenbiger ift als früf)er, gtt)emmt ©irb. S)a mu§ 

 genau rocbgefel^en roerben. Sie §ü^ner- ober (SJänfeftber leiftet oorjüglic^e Sienfte. Surc^ 

 ftetfeigeS Umrühren im örutfaften mit einer folc^en '5«^« roerben sunödift bie aJiafc^en offen 

 get)alten, jobann bleiben aber aud) jebeämal eine SJJenge |)äute an btr f^eber pngen unb 

 toerben fo entfeint. Sie toten f^ii^feäien muffen forgfälttg f)erüu§gelefen roerben ; eS ift bieS 

 groar läftiger als baS 2lu§Iefen bon (Jiern, aber noc^ roid]tiger; benn bie (^ifd)c^en fegen erftenS 

 rafc^er 5ßllj on unb jroeitenS gef)en bie toten ^ö.perd)en bolb in 3«if«|ung über unb üerpeften 

 bann boS 23ruttooffer. Db bie 5tfd)d)en in ber §ürbe oerbteiben, ober ob man bie §ürbe 

 nocft bem au§fd)lüpfen in ben äufeeren haften, fattä biefer eine 3ibfperrung r)at, umfd^ütten 

 foff, toer lann es fogen? ScibeS f)at feine Sotteile; beibeS feine 91ad.tei(e. 3m haften ift 

 gtoor me^r Jftaum unb ba§ Saffer fonn ^icr burd) iBeiftopfung öon 2)^afd)en nidjt obgefperrt 

 toerben, ober bie 5ifc!ö($en pufen fic^ ijfterö in ben ©den ber Höften fo on, bofe bie unteren 

 cifttden. Sieg fonn in ber i^oütbe freilid^ ni(i^t porfommen^ roeit bie in ber (5de gu unterft 

 fißenben f5ifc^<i)en bon unten btrauf audi ftets frifd;e§ SKoffer txljalUv. Sogegen bietet bie 

 Jpücbe ben immer größer toerbenben ?5ifdid)en toeniger 9taum unb 33etoegung§frei{)eit unb fel^r 

 t)äufig fommt eS bor, bofe burcb (Sil)äule unb fonflige Unieinltcfefeiten fic^ bie 3[l^af($en ber 

 §ürbc fo berftopfen, boß ber Su^t'^t frtfdjen SBaffcrS gum Seil ober gonj gel)emmt toirb. 

 So ift bann bie ®efof)r fo grofe , bofe mancher Stnfänger eines fdjönen aJiorgenS nur mel^r 

 ßeid)en finbet. StDfrfmöfeig finb fold)e Sruteinridjtungen , bei benen bie §ürbe fo tief im 

 SQ3affer fte^t, bafe bie ^ifdicben über ben Sftonb berfelben in ben äußeren haften fc^toimmen 

 lönnen. Sie ftötferen tun bleS aud) bolb unb berfttden fid) bann unter bie §ürbe, tooS 

 bebeutenb ungefäbrlic^er ift, olS boS Stnbäufen in bie CSrfen beS ^oftenS. Sie fdjtoöc^eren 

 bleiben auf ber öürbe gurüd unb fd)IieBlic^ befinben fic^ auf ber |)ütbe, toenigftenS in ber 

 3Kltte berfelben, foft nur me^r Krüppel, aJJifegeburten unb bergleic^en. 



