mal 15,8 $)3funb unb übetfteiflt fomit ha^ bisher angenommene unb audi) im Sa^re 1886 

 ftftgefteate SJurc^fd^mtlSgetDid^t öon 14,5S|Jfunb um 1,3 gJfunb unb felbft baS le^tjä^rtge 5Durc^« 

 f^nittSgeüji(j^t nodö um tunb 0,1 $Pfunb. SDle günftigfte fjangselt fiel im ^a^re 1903 in bie 

 erfte ^älfte beS 2«onatS 2«örj. 



<S(^tetforenen. SBä^tenb ber lanbtoirtfd^aftUd^cn SBod^e in Serlin l^abe iä) toiebeii^olt 

 auf beu Speifff arten ©d^IeiforeUen gefunben. S)aS eine Tlal ^abe idö mir in bem 

 (Bd^ult£)ei§^9teftaurant folc^e befteOt, bem Kellner aber öor^er gejagt, eS gäbe biefen Sifd^ ni^t. 

 STtofebem beftanb aber ber Kellner barauf, ha^ ber gifdf) blelfad^ beftellt unb gegeffcn toürbe. 

 S)er iJtfd^ fam on unb toar ein gemeiner grober ©d^Iei. S)a8 anbere Tlal ftanb auf ber 

 ©peifenfolge beS g?eftmaf)lS ber S)eutfd)en ßanbtoirtfc^aft8:@efea|c^aft „©c^Ieienforeacn". 33eim 

 ©eiüieren fteQte fid^ ^erouS, ba^ eS getno^nlici^e aber fleine ©d^teien toaren. SBie lange toirb 

 ba?, 5PubIifnm fic^ burc^ ba^ SBort „©c^Ieifor eilen" fangen laffen? (5S ift an ber 3eit, ba§ 

 cffentli(!ö einmal auf ben Unfinn ^ingetoiefen toirb. ©döIeiforeUen gibt eS nic^t; bie 

 SBirte fd^etnen ober babur^, ba& bie fJoreUen teurer finb, gu glauben, baS SPublifum burc^ 

 ben Flamen „©(^leiforeüe" fangen gu lönnen unb burci^ ben billigen 5}?reiS glaubt baS 

 $}3ubUIum aud^ einmol fJoreHen effen ^u fönnen. © d^ i r m e r = ?leu^au§. 



„@fjcn Sie gitne <B^ntdtn%*' SJBenn bei einet »erliner SCtfctgefeUfc^aft ein junger 

 $err feine fc^öue 5ia(^barin fo fragte, bann toürbe fie öieöeid^t entfefet ertotbern: „@inb benn 

 ©dbncdfen überhaupt §u effen? 3)aS fagte iä) mit, als id^ üor einiger 3eit iot ©(^ou= 

 fenftet eines 3)fIifatefeIabenS ber ßeip^iger ©trafee ein paar grofee ©d^nedCen liegen fa^ 

 unb babei einen 3tttel, auf bem §u lefen toar: „Escargots farcis. ©etrüffelte ©d^necfen". 

 ©dönedCen toirb nid^t lei^t einer trüffeln, um i^nen felbft ein SSergnügen bamit ju bereiten, 

 fonbern eS gefd&ietit offenbar, um fte baburc^ in einen ßedCerbiffen für %tin^öimtdtv gu oer= 

 toanbeln. ©ie fa^en aud^ gan? appetitlid^ aus unb toenn man in bie offenen ®tnfa^rten 

 i^rer Käufer ^ineinfa^, fiel ber JSIicf auf eine l^eHbraune, bunfeigetüpfelte 3Kaffe; bie bunllen 

 Süpfelc^en aber rührten augenfd^einlid^ bon ber Srüffelung t)er. ßange betracf)tete id^ auf= 

 metfi'am bie ©d^necfen, forglid^ im lieben $er§en ertoögenb, ob id^ eine babon — borau8= 

 gefegt, bafe ber 23erfäufer mit fld^ ^anbeln liefee — gum Soften für bie f^owilie anfd^affen 

 foöte. 9lad^bem iä) befd^Ioffen, baöon üorläuftg abgufte^en, fing id^ an über escargot nad§» 

 gubenfen. „SBo^er fommt e&cargot?", fragte ic§ mid^ unb fonnte mir barauf feine 3lnttoort 

 gtben, toell eS toeber in ben alten ©prad^en, nod^ im ^eutfd^en ein älinlid^ fUngcnbeS SBort 

 gibt. 3u ^aufe fd^lug iä) im gro&en „<Ba(l)i" naä) unb toürbe bon i^m auf baS fpanifd^e 

 „caragollo" üertoitfen. S)a8 ^iefe ober, einen, tote boS ©prid^toort fagt, bon 5ßontiu8 gu 

 5ßllatu8 fc^idCen, benn als ic^ barauf in S)ie§' „Söörterbud^ ber romonifc^en ©prod^en" caragollo 

 auffud^te, fonb \ä), bofe bie einen boS SBort bon bem orobifd^en „karkara" (fid^ im Greife 

 bre^en), bie anbern bon bem gälifd^en „carach" (getounben) :^erleiten. ©etoiffeS ober toüfete 

 mon nid^t borüber. 5^un, toie bem aud^ fei, feftfte^t, bo^ auf ^Jrangöfifd^ bie gro&e 2öeinberg= 

 f*nedCe escargot lieifet, biefe grofee ©c^nedCe ober ^ot iljre ©efd^idite. Soor Reiten toaren biefe 

 ©d^neden nid^t in romonifd^en Sönbern nur, fonbern aud^ in S)eutfd^lanb eine offbeliebte 

 ©peife. ©d^nedfen toaren ein toid^tiger ^onbelSartifel unb tourben bon Ulm auS, too eS grofee 

 ©c^necfengüc^tereien gab, im SSfnter unb gumal um bie §aftengeit in Söffern tocit^in berfonbt. 

 S)ie Wönäit aber güdöteten felbft in ben Sioftergörten ©d^nedCen, unb burc^ bie ^lofterleute 

 ift bie efebare gro^e 2öein&erg8f(^nedCe in (Segenben ongcftebelt unb ^eimifd^ gemacht toorben, gu . 

 beren gouno fte urfprünglid^ nld^t get)örtc, fo in ber 2)?orf 23ranbenburg. 2lud^ in meiner 

 engeren totfipreufeifd^en |)eimat ^at fid^ bie SBeinbergSfd^necEe bon bem alten ©iftergienfer» 

 Ilofter Olibo au8 berbrettet. SBie beliebt gefod^te, gebratene uub fauer eingelegte ©d^necEen 

 noc^ bor noc^ nid^t fo felir langer 3«it ßu«^ io» nörblid^en 2)eutfd)lanb toaren, boS toirb baburd^ 

 begeugt, bafe ic^ im „^n^iaxtn, galanten unb furiöfen ^rouengimmerltjllCon", boS 1715 in 

 Jßetpgig eri(^ienen ift, nic^t toeniger als ad^t Siegepte für 3ubcrettung bon ©d)necfen gefunben 

 ^obc. 9iodö als id^ im fjrü^ling 1856 nad^ (Söttingen fam, betrieb bort on einer f endeten 

 ©teffe am SBaff ein alter §err, ber früher beffere S;age gefeljen ^otte, bie ©c^nedfenguc^t, unb 

 «8 ^iefe, bofe felbige gehörnte unb ^ouSbetoo^nenbe Stiere gefod^t ein gutes ^roftfüpplein ob= 

 gaben für (Senefenbe unb ^inbbetterinnen. Qm affgemeinen ober finb bie ©d^nedfen ie^t, 

 toenigftenS bei uns im Slorben, beinahe gong bom X\\äi gcfommen unb gu einer 3)elifateffe 



