DE CASSIS AU VAR 153 



dre à la fois le poisson sédentaire dans la zone côtière 

 la plus rapprochée de la plage , d'atteindre jusqu'aux 

 réservoirs des espèces aventurières et d'arrêter en même 

 temps les poissons de passage qui visitent nos golfes. 

 Ainsi les sardines, les anchois, les maquereaux, les pa- 

 gels et les bogues viennent remplir souvent le vaste sac 

 du filet, confondus avec les espèces qui remontent ou 

 redescendent le talus de la région littorale. Un coup 

 d'eissaugue, un baou^ comme on dit en Provence, peut 

 amener plus de sardines que cinq bateaux sardiniers 

 avec leurs filets tendus en nappe. On a vu, il y a quel- 

 ques années, à Toulon et à Marseille, Yeissaugue pren- 

 dre, en une seule fois, plus de trente quintaux de ces 

 dupées vagabondes qui apparaissent en masse dans nos 

 eaux. 



Cet art de pêche est le grand pourvoyeur de nos 

 marchés et un de ceux qui fournissent le poisson le plus 

 frais, car il arrive toujours vivant sur la plage. — D'a- 

 près les règlements, la pêche à l'eissaugue n'a lieu que 

 de jour ; toutefois, à Toulon, elle est permise la nuit 

 sur la côte de Saint-Elme et des Sablettes. Depuis les 

 grands travaux exécutés de Castignau à la grosse Teur, 

 les pêcheurs d'eissaugue ont perdu une partie des postes 

 qu'ils exploitaient auparavant dans la petite rade. C'est 

 maintenant dans les grands fonds qu'ils sont obligés de 

 jeter leur filet. Les plus beaux poissons, l'aurade, le 

 dentex, les gerles, les caraux se prennent dans les pa- 

 rages qui avoisinent l'île de Porqueroles, où la pêche se 

 fait de jour pour ne pas porter préjudice aux arts dont 

 les travaux commencent au coucher du soleil et se pour- 

 suivent jusqu'à l'aurore. 



La pêche à l'eissaugue a toujours excité la jalousie des 



