256 DE LA PÊCHE AUX BOEUFS 



de Cette, à 20,000 kilogrammes celles vendues sur le 

 marché à l'état frais et à 34,000 kilogrammes les sar- 

 dines achetées par les palangriers pour servir d'appât 

 pendant quatre mois de pêche. C'était donc un total de 

 144,000 kilogrammes de poisson de même espèce, pé- 

 ché dans Tannée. En 1842, on comptait à Cette vingt- 

 cinq ateliers de salaison, auxquels il avait été livré, 

 dans le courant de Tannée, 152,701 kilogrammes de 

 sel destiné au marinage de 252,027 kilogrammes de 

 sardines. 



Les thons se prennent à Cette avec la courantille 

 volante , c'est-à-dire avec des filets flottants de 80 

 mètres de long sur 5 de large. Chaque bateau en porte 

 huit pièces et peut en développer ainsi sur la mer plus 

 de 600 mètres. — La pêche aux thys, que les pêcheurs 

 de Cette appellent trémailles^ est aussi très usitée pour 

 les langoustes et les poissons sédentaires de la zone 

 côtière. — La pêche aux: huîtres se fait par 15 à 20 

 brasses de profondeur avec un filet à poche et à ailes 

 qu'on maintient ouvert au moyen d'une perche. La 

 ralingue de la poche est garnie de plomb et le filet 

 traîne à la voile en draguant le fond de la mer. Ces 

 huîtres sont fort grandes et d'excellent goût. 



La pêche des petits arts employait à Cette et dans 

 les syndicats dépendant de ce quartier, environ 350 

 hommes ; celle dans les étangs de la côte en occupait 

 plus de 300, et les produits de ces deux industries 

 réunies étaient évalués à 550,000 francs (1). 



(1) 350,000 francs pour la pêche en mer et environ 200,000 francs pour celle 

 dans les étangs ; mais on n'a pas compris dans cette évaluation les revenus que les 

 fermiers, ou les propriétaires des concessions riveraines des étangs, retirent de la 

 pêche qu'ils font pour leur propre compte et dont le total peut être estimé, en 

 moyenne, au moins à 300,000 francs par an. 



