uottercn 3u"Gf"/ i^ii'^ i" niit ®ampf getriebenen %kiid)fiaäma'\(ijmtn %txmai)ltn nnb fobann 

 in grofeen eifernen 35otttcf)en mit etroa berfelben 2)ienge SBaffer unterl^alb ber ©tebetemperatnr, 

 nämltd) bei ca. 70 " C, anggelaugt (cjtral^irt) nnb in gi^terpreffen fo ftarf abgepreßt, ba% 

 bie oon ii^ren ©nljen faft ööllig befreite g-lciicfifafer übrig bleibt, b. 1^. alfo ttma ba§, loaS 

 man nntev ftarf au§gcfocl)tem i5"Ieii'd)e oerftei^t. SlUes ba§ mitl^in , roaä bie gleif(^brü:^e 

 (löouillon) gibt, ift aus bem i^Ieifcbe entfernt roorben. 2)a bte§ iebod) , rote oben gefagt, 

 hei DerbältniBmäßig nieberer 3;empcratur ertra^irt roirb, fo beplt eg faft feinen gansen 35ei 

 ftanb an Veim refp. ßeim gebenber Snbftan^ (©e^nen, 9[J?n§feIfd)eiben 2c.), roie aud^ beu 

 größten 2I)eit feineS ^ettge:^a(teg, ber fvcilid) bei berartigem ^Idii), ba§ nic^t »on SO'Jaftoie^ 

 bcrftanimt, ntd}t fonberlid) l)od) vt. 



Zk ausgelaugte ^leifdjfafcr roirb barauf getrorfnet, unb §roar mit §i(fe oon S)ampf, 

 olfo bei böserer Temperatur. — 3Ilö id) micb nun mit iserfud)en über ba^ i^Ieifcbntefil he- 

 fdjäftigte, fiel mir auf, baß bieg einen um fo fd)ärfeien nnb roiberlic^eren @eru(^ erhielt, 

 bei um fo böserer Temperatur e§ getrocfnet luirb. 3Inbcrfeit5 jcigte fi* bei fe:^r oorfid)tigem 

 ilrocfuen an ber fcuft refp. auf bem 35>affcvbnbe, M^ ber (Serud) bebeutcnb milber mar. (5§ 

 rübtt baber biefer @erud) nidit ober vid)tiger nicbt ouöfd^liefend) oon freier ^^^ttfäure, b. l). 

 nidjt oon rangtgenr %tti ber, nicbt au§)d)Iiei3lid) begiocgen, roeil allerbings ja aud^ gett in 

 bem T^leifdjmcbl entbalten ift, roie mir oben faljen, nnb locil e§ ebenfo gar feinem Sroeifel 

 unterliegt, ba% bies ?yett im Canfe ber ,Hcit, b. b- roäbrenb be§ CagernS unb be§ 2;ran§= 

 porteö ranjig roirb. S)er ti)pifd)e '^Ieifd)meI)Igernd) inbeffcn , ba^ muß außer atlcr %xaQt 

 fein, ift auf bie gUifduafer fclbft surücfjnfübrcn, öicücidit, inbcm fid) bei l)b^nex Temperatur 

 3crfeljungoprobuftc btiben, — ba^er audi ber amonia f aliid)e ©berafter be§ @crncbe§. 



5leifd)mcbl — in roafjrer 33erüdfid)tigung feiner (5igenfd)aften and) gIcifd)guano 

 genannt • — ift oielfad) ju ■^utter^iueden ocnuenbet morben , obne bie Seadjtung erlangt jn 

 baben, bie e§ roobt oerbicntc. '^-'rofcffor Äemmerid), einem Siebling§fd)ü(er be§ großen 

 Sieb ig, roar cä f. B- groar gelungen, bnrd) fünftlid)en (Srialj ber bem ^^Icifcbmel)! entsogenen 

 9iäbrfn(5e, nämtid) bnrd) Bufal; oon pljogpborfanrem 9?atron unb Sblorfati, bte§ ^Jrobuft ju 

 einem roertboollen ^Futtermittel für unfere .<pou§tbierc (v2d)ivcine, §unbe k.) jn mad)en; man 

 fanb tnbeffcn, ba\] G>efd)mntf nn^ ®evnd) bcg beim l'i'öften geroonnenen ^leifdieS unb 

 iiomentlid) bc§ @pedfe§ (©dimein) burd) bie entfprcd)enbcn C^igenfdjaften nicbt unroefentUcb 

 beeinflußt ronrben. Slußerbem gelang eö mir, an ber §anb oon fünftlidien 2Serbaunng§s 

 oerfucben feftjnftellcn , baß b^irt;, b. l). bei b^berer Xeniperatnr — roie gcroöbulicb — ge= 

 trocfneteö g-lcifdimebl febr oict fdiroercr unb unoollfommener »erbaut roirb, olö mäßig unb 

 uoificbtig getrorfneteS ; roag suniidjft fdion barauö ju evfennen ift , ba^ cä in a3?affer, unb 

 nanicntlicb in IDJagenfäure (Salsfänrc oon cn. 0,3 bi§ 2 5pro3cnt) rocniger gut gnillt al§ 

 bag leijtere. ;\a, gong bart getrorfneteä ^-leifdmiebl ift mittelg biefer ®äure überhaupt nicbt 

 ntcbr gnm Ouellen jn bringen. 9lug biefcn ©vünben oeranlaßte i'^ bie Äemmerid^j^leifd); 

 crtraft;(5.ompagnic, bag i'ileifdjmcbl bei möglid)ft nieberer 'Sempcrotur sn trorfnen, rooburcb in 

 ber S:bat ein '4>räparat erhielt roirb, roetdjeg ficb für i^uttersrocrfc (Forellen k.) fefir oiel beffer 

 eignet unb uon bem nid)t su befürcbtcn ift, ba]] cg ben ©efdimacf be§ bamit gefütterten 

 Stbiercg in berartigem SO^aaße ungünftig äu beeinflußen im «Staube ift. (5in§ roirb man 

 freilid) bnbci nocb bead)ten muffen ; nämlid) ben @el)aü be§ ^Icifcbmebleg an ^^^ett unb freien 

 i^ettfäuren. S)iefe ©ubflaujen tonnen naturgemäß burd) bng 2rocfenoerfabren an unb für 

 fid) faum beeinflußt roerben. STiemsiifolgc fann man and) nicbt anbcrS erroarten, alg ba^ 

 bag bei gelinber SBürme getrocfuctc ^^leifdmicbl, ba§ ivtiä)t, roie id^ eg nenne, ebenfallg 

 einen geroiffen ök'rucb, unb groar aud) gerabe feinen angenebmcn, beplt. Ob unb inroieroett 

 inbeffen ein berartiger ranjiger @erud) (refp. ©efitmacf ) auf bin '^efd)macf bcg gefütterten 

 Sbicreg einwirft, borübcr feblt mobl nocb jeglidie (vrfal)rung unb ieglid)eg Urtbeil. ^df 

 glaube jebod), baß mit bem „roetd)cu" glcifd)mebt fcbon riel gewonnen ift, ba niä)t nur ber 

 ©eiud) ein milberer, fonbern aud) , roie fd)on oben beroorgeboben , feine 33erbaulid)feit eine 

 febr üiel beffere ift. 9]un roirb aüerbingg roobl, roag ben teljteren ^unft angebt, ber ®ins 

 wanb erboben roerben fönneu, boß bie ^iserbanunggfraft ber ^i\d)c eine fo oor3ÜgIi($e fei, 

 baß auf bie äknbaulid)feit ber ?Jabrnnggftoffe nid)t aHjuoiel anfomme. ©ie oerbauen eben 

 geroiffermaffen alleg, b. b- roeuigften§ alle 5Ral)rung§ftoffe eiroeißl^altiger 9fiatur. S^rofebem 



