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ponentes químicos, guárdela apetecible semejanza con la le- 

 che de mujer. Y cuenta que no pretendemos negar los úti- 

 les servicios que, á título de agente terapéutico, puede prestar 

 el anís, por sus virtudes estimulantes y carminativas, para 

 combatir ciertos cólicos y flatulencias dependientes de un es- 

 tado de debilidad del canal intestinal; j)ero eso no obstante, 

 hay que estimar su uso sistemático en circunstancias norma- 

 les, más bien como perjudicial que como ventajoso. 

 . Nada quisiéramos decir de esas diez subidas de la leche que 

 se conceptúan necesarias al tiempo de hervirla para que que- 

 de bien confeccionada.; pero no podemos evadirnos de hacer 

 sobre el particular algunas consideraciones serias. Se ocu- 

 rre de momento que con hervor tan prolongado (sin que im- 

 porte subida más ó menos) ha de reducirse mucho la canti- 

 dad de la leche, merced á la evaporación de una gran parte 

 de su agua, pudiendo esa merma evaluarse en una tercera 

 parte, según lo hemos comprobado experimentalmente. Y 

 fácil es comprender que el buen sentido se revele contra se- 

 mejante sistema de preparación, que en un principio despoja 

 á la leche de su agua natural, para seguidamente mezclarla 

 «co?i agua de azúcar bien herviday> en la proporción de una 

 cucharada de leche por dos de agua, pues tal es la mezcla 

 que se quiere sirva en la lactación de los niños durante los 

 ocho primeros dias. 



Nótese, por otra parte, que los autores que tratan de la 

 lactancia artificial, aconsejan que se use el agua filtrada, pe- 

 ro no hervida, para mezclarla con la leche, y hasta previe- 

 nen que ésta, en cuanto sea posible, se emplee para la alimen- 

 tación del infante sin cocerla y á la temperatura de la recién 

 ordeñada. Para proscribir el uso de la leche y el agua co- 

 cidas, fúndanse los autores en el hecho positivo de que per- 

 diendo dichos líquidos los gases que en disolución retienen 

 tórnanse pesados é indigestos, pues esos gases sirven de es- 

 tímulo natural al funcionamiento de los órganos digestivos» 

 Hay más: por efecto de la ebullición se le quita á la leche su 

 agradable aroma, y coagulada la albúmina que contiene, for- 



