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ma ésta, en unión de la grasa y algunas sales, la costra de que 

 suele cubrirse la superficie de la leche Hervida, costra que 

 conviene separar por las malas condiciones de digestibilidad 

 que ofrece; pero que arrastra consigo principios asimilables 

 que disueltos enriquecen la leche y la hacen más apta para 

 servir de nutrimento. 



No obstante lo dicho, reconocemos como una necesidad el 

 someter la leche á una moderada cocción, ya con el fin de 

 conservarla por algún tiempo al abrigo de la fermentación ' 

 láctica, ya también para destruir los gérmenes dañosos que 

 pueda contener, sin perder por eso de vista, la conveniencia 

 de no administrarla inmediatamente después de hervida, ni 

 caliente, sino á una temperatura suave que se aproxime á la 

 de la leche recién ordenada. 



Kespecto á la mayor ó menor frecuencia de la alimentación, 

 aún cuando sea difícil fijar matemáticamente* el número de 

 veces que haya de lactar una criatura, por tener que subordi- 

 narse esto á condiciones variables, admitimos como un térmi- 

 no medio razonable el que transcurran siempre dos horas de 

 una á otra toma de leche, según señala el plan que exami- 

 namos, pues tiene suma importancia para la salud del niño el 

 regularizar su alimentación en términos de que, ni se le ha- 

 gan ingerir nuevas dosis cuando todavía no se ha completa- 

 do la digestión del alimento que le precedió, ni se deje tam- 

 poco pasar un tiempo demasiado largo sin proj)orcionar ma- 

 teriales que consumir á la vivaz actividad de las funciones 

 asimiladoras del niño; pero consideramos algo insuficiente la 

 cantidad que se pretende administrar cada vez. En efecto, 

 aún cuando nadie puede establecer reglas precisas j^ara se- 

 ñalar la cantidad de leche que le conviene á la criatura, los 

 estudios hechos por Mr. Nat. Guillot dan á conocer que en los 

 primeros tiempos ingiere el niño, cada vez que mama, 60 á 

 80 gramos de leche, después 100 á 150 gramos de leche, lle- 

 gando á absorber hasta 250 gramos hacia el cuarto ó el quin- 

 to mes de crianza. Pues bien: las tres cucharadas de la mez- 

 cla adoptada para los 8 primeros dias, y las 4 ó 5 de la que 



