273 



sodio con una pipeta liasta que tomo el vino una coloración 

 verdosa agitándolo de tiempo en tiempo. En seguida se le 

 agregaron diez gramos de carbón animal en polvo previa- 

 mente lavado. Se hirvió liasta que se redujo á la mitad del 

 volumen del vino empleado; entonces se filtró, se lavó con 

 cuidado, y se volvió á poner al fuego hasta que se redujo á la 

 cuarta parte del volumen primitivo. Una vez que el vino es- 

 tuvo descolorado y privado del alcohol se puso en una bureta 

 y se dejó caer en un volumen graduado de licor .de Fehling, 

 dilatado en cuatro veces su volumen de agua y colocado éste 

 en un baño María para evitar la reducción del licor cúprico 

 'poY la materia gomosa del vino. Del resultado de la investi- 

 gación se dedujo que el vino de Vermouth contiene por litro 

 10, 12 de materia reducida á glucosa. Se tuvo cuidado de ti- 

 tular con antelación el licor de Fehling con una solución de 

 azúcar á medio por ciento. La cantidad de glucosa encontra- 

 da desde luego es excesiva comparada con la que tienen los 

 vinos análogos, pero se exj^lica perfectamente, por la adición 

 de glucosa que deben agregarle al vino blanco para fabricar 

 el Vermouth, y conseguir en cierto modo el sabor amargo 

 de las plantas aromáticas y entre ellas, parece distinguirse el 

 cálamo aromático. 



Cenizas. — El extracto obtenido por la evaporación de diez 

 centímetros cúbicos se sometió á la calcinación del rojo som- 

 brío en la cápsula de platino en el quemador de Bunsen pro- 

 visto de su plato de pedernal para no perder la más mínima 

 cantidad de cenizas que el aire ó la violenta acción del calor 

 pudiera esparcir fuera de la cápsula empleada, y deducida la 

 tara, resultaron cuarenta y cinco miligramos de ceniza, color 

 oscuro, lo que prueba que tiene cloruro de sodio. Antes de ' 

 pesar la cápsula se puso en un desecador con ácido sulfúrico 

 hasta completo enfriamiento; viene á resultar 4.50 gramos por 

 litro. Esta cantidad es un poco mayor de la que acusan los 

 análisis de los vinos practicados por Pohl, que la media pro- 

 porcional viene á ser 1. 830 gramos por litro. Van Gockom 

 Veltmann y Mósmauu han encontrado las siguientes can- 



Ti xxiY.— 35, 



