((, , Referate. 



Hiidiiioir. L. Eiiiific Daten zur cheniisclieii Zusainiiieiisetzun^ des Emmen- 

 taler und des russischen Sclnveizerkäses. Ber. bakt.-agron. Stat. Moskau, 

 19, 1912, S. 199 — 220 [russ. m. deutsch. Zusammenfassung]. 



In Bestätigung seiner früheren bakteriologischen Befunde konnte Verf. 

 jetzt auch den Nachweis erbringen, daß die chemische Zusammensetzung 

 beider Käsesorten fast die gleiche ist. Nur die Zahlen für den Amidstickstoff 

 waren bei den russischen Käsen etwas niedriger, für Ammoniakstickstoff ein 

 wenig höher. Löhnis. 



Burr. A., Wollt", A. und Berbericli, F. M. Das Pergamentpapier des 

 Handels. Cheniisehe und mykologische Untersuchungen. Zeitschr. f. 

 Unters, d. Nahrungs- und Genußmittel, 24, 1912, S. 197—227. 



Die biologische Prüfung der Papierproben wurde in der Weise aus- 

 geführt, daß die Proben in sterile Petrischalen eingelegt und 1. mit sterilem 

 Wasser, 2. mit sterilen Molken, 3. mit sterilem Buttermilchserum befruchtet 

 wurden. Zuckerreiche Papiere (rund 43 ^^/^ von 58 Proben enthielten mehr 

 als 10% Zuckerl) ließen schon im ersten Falle reichliches Schimmelwachstum 

 erkennen, zuckerfreie Proben ergaben dagegen auch in der zweiten und dritten 

 Versuchsreihe nur mäßige Entwicklung. Am häufigsten entwickelten sich 

 Penicillium giaucum und olivaceum sowie ein roter Pilz, weniger häufig 

 Mucor- und Aspergillus-Arten, selten Hefen. 



Für das Verschimmeln der Butter ist naturgemäß auch deren Beschaffen- 

 heit von Einfluß. Gesalzene Butter mit normalem Feuchtigkeitsgehalt stellt 

 keinen günstigen Nährboden für Pilze dar; doch schimmelt auch sie in zucker- 

 reichen Papieren. Vorheriges Behandeln des Papieres mit heißem Wasser 

 und danach mit kalter Salzlösung ist sehr empfehlenswert, doch sollte all- 

 gemein der Zuckergehalt des Pergamentpapiers 10 7o nicht übersteigen. In 

 Schweden ist für Exportbutter die Verwendung zuckerfreien Papieres obliga- 

 torisch. Demgemäß ist die Qualität der schwedischen Papiere viel besser 

 als die der meisten deutschen Sorten. Löhnis. 



Eichinger, A. Über Leguniinosenanbau und Inipfversuche. Der Pflanzer, 

 8, 1912, S. 190—219. 



In gewissen ostafrikanischen Erden (roter Verwitterungslehm) unterblieb 

 auch bei Verwendung von sonst gut wirksamen Impfkulturen aus noch nicht 

 aufgeklärter Ursache die Knöllchenbildung mehr oder minder vollständig. 

 Superphosphat-Düngung wirkte ein wenig, Mischung mit schwarzer Urwald- 

 erde sehr fördernd; dagegen erwiesen sich Stickstoff und Kalk als nachteilig. 

 Die „Beibakterien" (Azotobacter) in Hiltners Kulturen gaben keinen nennens- 

 werten Erfolg. Löhnis. 



Barlhel. ( hr. und Rhodin, S. Eine biologische Methode zur Konservierung 



des Stalldüngers. Deutsche landw. Presse, 39, 1912, S. 583—584, 597—598. 



Die Fortsetzung früherer Versuche bestätigte, daß durch Zusatz von 



0,25—0,5% Milchzucker (= 4 Liter Molken pro Tier und Tag) eine ansehn- 



