224 Referate. 



Sclieeruiesser, W. Eine neue Methode zur Konservierung lebender Keflr- 

 pilze (Xaßkultur). Pharmaz. Ztg. 57, 1912, S. 977—978. 



Da der Bestand an lebenden Mikroben in den trockenen Kefirkörnern 

 oft zu wünschen übrig läßt, wird empfohlen, das frische Material abzupressen 

 und in kalt gesättigter Rohrzuckerlösung aufzubewahren. Löhnis. 



(xrimmer, W. Zur Frage nacli der Fermentnatur der Milcliperoxydase. 



Zeitschr. f. Unters, d. Nahrungs- und Genußmittel 25, 1913, S. 85 — 88. 



Hesse und Kooper hatten geglaubt, die Peroxydase -Reaktionen der 

 Milch auf deren Alkalinität zurückführen zu können. Da diese Annahme 

 vom Verf. als unrichtig erwiesen worden ist, sehen die genannten Autoren 

 neuerdings die in der Milch vorhandenen Eisenverbindungen als wirkendes 

 Agens an. Auch diese Hypothese wird als irrig zurückgewiesen. Löhnis. 



Whittaker, H. A. A synthetic uiilk medium. Americ. Journ. Public. Health 

 2, 1912, S. 162, ref. Experiment Stat. Record 27, S. 74. 



Verf. empfiehlt für bakteriologische Untersuchungen als Standard- 

 medium folgende künstliche Milch: 15 g reines Caseinogen Vvird in 100 ccm 

 einer (unter Verwendung von destilliertem Wasser hergestellten) Iproz. 

 Natronlauge gelöst, was 18 — -24 Stunden in Anspruch nimmt. Mit destillier- 

 tem Wasser wird auf 900 ccm verdünnt, 10 g Laktose und 0,1 g CaCl2 zu- 

 gegeben und auf 1000 ccm aufgefüllt. Nach erfolgter Neutralisation wird 

 mit Normal-Salzsäure (gegen Phenolphtalein) auf -\- 0,3 eingestellt und das 

 klare Substrat im Autoclav durch 20 Minuten dauerndes Erhitzen auf 107*^ C 

 sterilisiert. Durch B. coli wird es in 24 Stunden koaguliert. Löhnis. 



Naray, A. Ein neues, gelben Farbstoff erzeugendes Bakterium in der 

 Milch (Bact. chromoflavum). Centralbl. f. Bakt. H. Abt. 35, 1912, 

 S. 222—233. 



Aus einer bei 95*^ C pasteurisierten Sahne, die fehlerhaft schmeckende 

 Butter lieferte, wurde eine, hauptsächlich durch eigenartige wurmförmige 

 Kolonien ausgezeichnete Bakterie isoliert, die in ihren sonstigen Eigenschaften 

 dem Bact. fulvum nahesteht. Die Gelatine sowie der Käsestoff der Milch 

 wurden rasch und vollständig gelöst, die Milch erhielt eine gelbe Farbe, 

 bitteren Geschmack und fauligen Geruch. Die letale Temperatur lag bei 

 60° C; das Vorkommen in der pasteurisierten Sahne beruhte auf nachträg- 

 licher Lifektion. Löhnis. 



