Morphologie und Physiologie der Kahmhefen usw. 



Chemische Untersuchung" am 4. Januar 1901: 



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Säureverlust 



m 



0, 



Säureverlust in "/q 

 des ursprüngl. 

 Säuregehaltes 



1. Weinsäure - Nährlösung enthält noch 6,82 %o Säure 



2. Milchsäure- „ „ „ 4,90 „ „ 



3. Zitronensäure- „ „ „ 5,/ 6 „ „ 



4. Bernsteinsäure- „ „ „ 6,61 „ „ 



0,68 

 0,59 

 0,25 

 0,23 



9,0 

 10,7 



4,1 

 3,3 



Die mikroskopische Untersuchung ergab am 4. Januar 1901: 



Kahmhefen auf der Weinsäure-Nährlösung: Ovale, auch pastoriane 



Zellen, schlecht ernährt. 

 Kahmhefen auf der Milchsäure-Nährlösung: Ovale und runde, aber 



auch breite pastoriane Form. Gut ernährt. 

 Kalimhefen auf der Zitronensäure: Neben ovalen auch pastoriane 



Formen. Schlecht ernährt. 

 Kahmhefen auf der Bernsteinsäure : Neben ovalen und pastorianen 



Zellen auch unregelmäßig gestaltete. Nicht gut ernährt. 

 Kahmhefen auf der Essigsäure : Nicht gewachsen. 



Kahmhefe Nr. 32 



Chemische Untersuchung am 4. Januar 1901 



