finden wir allerdings, daß eine Kahmheferasse die Tersehiedenen Säuren, 

 nnd zwar in verschiedenem Grade verbrauclien kann. z. B. Kahmliefe 1. 

 Am meisten rerbranchte diese Easse die Essigsänre (6.4d - v . dann 

 Bernsteinsänie t5.66 iann Milchsänre «4.59 •/««), dann Weinsäure 



«0.12 '' c.;' nnd endlieh Ziirünensäure iO,Oi * .>>»- t'nd wie bei Rasse 1, so 

 trat diese Erscheinung bei den übrigen untersuchten Kahmheferassen auf. 



3. ¥.zin c.z Vc.-.ilit>is zvisckea KiliAeffwrlinlwi Mii Säuren eroraudi statt 



Auf den ersten Bhck gelangt man unter Berüeisichtigung der oben 

 angegebenen Beobachtungen zu dem Resultat, daß mit dem stärkeren 

 oder geringeren Wachstum einer Kahmheferasse auf einer Xährflüssig- 

 keit Hand in Hand ein stärkerer oder geringerer Verbrauch der Säure 

 einhergeht, z. B. bei Kahmhefe 3. Auf Essigsäure ist eine dicke gefaltete 

 Decke entstanden, deshalb sehen wir auch eine energische Säureabnahme 

 der Flüssigkeit ron 6.84 '^ ,jo : desgl. auf Mflchsäure. Auf Weinsäure ist 

 nur *^4 dünne Decke gebüdei. infolgedessen auch nur 0.68 "/oö Säuneab- 

 nahme. Xoch deutlicher tritt das Iresagte zutage bei denjenigen 

 Rassen, die nur ein geringes Wachstum auf den Xährflüssigkeiten zeigen, 

 wie z. B. bei Rasse 21b. Infolge des geringen Wachstums der Rasse 

 Terbleiben in der XährlösTing- noch Terhältnismäßig- hohe Säuregehalte. 



4. Maekt sieh da Uatersehied 4mtk versehiedea sehaeties Waehstaa Vr->:^ r:---?- 

 Kafadbeferassca aaf Nikriäsaagea Bit dcaseAea arjaartchea Siarea und .::er ain- 



selbca Ve§et« ti aa a>e i i ai — je a beiMrUar? 



Vergleichen wir die Terschiedenen Kahmheferassen in bezug atif 

 flur Wachstiun auf Nährlösungen mit der gleichen organischen Säure, so 

 erkennen wir. daß die Terschiedenen Rassen verschieden schnell wachsen. 

 Es wachsen gut auf: 



Weinsäure = Rasse, 



Milchsäure: Rasse 1, 3. 4. 15, 16. 21a = 6 Rassen 



Zitronensäure: _ 1, 3, 4, 15, 16. 21a = 6 



Bemsteinsäure : . 1. 4. 8, 16, 21a- 32 = 6 , 



Essigsäure: _ 1. 3. 4, 15, 16. 21a =; 6 



Äpfeisäure: _ 1. 3. 4. 16, 21a =5 



Aus den Untersuchungen geht also hervor, daß die Kahmhefen auf 

 Weinsäure-Nährlösung im allgemeinen nur schlecht wachsen. Das 

 Wachstum der Kahmhefen auf der Milchsäure enthaltenden Lösung 

 war ein weit tiesseres als auf der Nährlösung, die nur Weinsäure als 

 organisohe Substanz enthielt. Das gleiche gut von der Zitronen- 

 und Bernsteinsäure. Es war auf den letztgenannten Säure-Nähr- 



