Morphologie und Physiologie der Kahmhefen usw. 



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Die mikroskopische Untersuchung ergab am 7. Februar 1901: 



Kahmhefe auf Bernsteinsäure-Nährlösung: Die Zellen zeigen z. T. 

 sehr lange Formen, vorherrschend jedoch sind die ovalen 

 Zellen. Ein Geruch der Flüssigkeit nach Essigäther wird 

 nicht wahrgenommen. Glykogen kaum vorhanden, 



Kahmhefe auf Zitronensäure -Nährlösung: Neben ovalen Zellen 

 kommen langgestreckte mit einer Fettkugel vor. Das Plasma 

 ist gut ernährt, der Glykogengehalt mittel bis stark. 



Kahmhefe auf Äpfelsäure-Nährlösung : Die Flüssigkeit zeigt keinen 

 Geruch nach Essigäther. Die Zellen sind meist oval bis länglich 

 oval. Das Plasma ist gut ernährt, der Glykogengehalt stark. 



Kahmhefe auf Milchsäure-Nährlösung: Die Zellen sind oval, rund, 

 z. T. auch pastorian. Das Plasma ist gut ernährt, der Gly- 

 kogengehalt mittelmäßig. 



Kahmhefe Nr. 8. Kahm aus Rüdesheimer Wein. 



