2ß2 Richard Meißner, 



Die mikroskopische Untersuchung ergab am 7. Februar 1901 

 folgendes : 



Kahmhefe auf Bernsteinsäure -Nährlösung: die Zellen sind rund 

 oder oval gestaltet, das Plasma gut ernährt und der Glykogen- 

 gehalt in den meisten Zellen ein sehr starker. 

 Kahmhefe auf Äpfelsäure -Nährlösung: die Zellen sind meist oval 

 gestaltet, das Plasma gut ernährt und der Glykogengehalt 

 ein sehr starker. 

 Kahmhefe auf Milchsäure -Nährlösung: die Zellen sind oval ge- 

 staltet, z. T. mit großen Fettkugeln versehen, z. T. abgestorben. 

 Das Plasma ist in den lebenden Zellen gut ernährt, der 

 Glykogengehalt ein mittlerer bis starker. 

 Vergleicht man die Ergebnisse des Versuches X mit denjenigen der 

 Versuche I und II, so erkennt man, daß die Kahmheferassen einige Säuren 

 gleich gut verwerten, ob nun als Stickstoffquelle phosphorsaures oder sal- 

 petersaures Ammonium in den Nährlösungen vorhanden ist. (Vgl. Kahm- 

 hefe 1: Berusteinsäure, Äpfelsäure, Milchsäure; Kahmhefe 3: Äpfelsäure, 

 Milchsäure, Essigsäure; Kahmhefe 4: Bernsteinsäure, Zitronensäure, Äpfel- 

 säure, Milchsäure; Kahmhefe 15: Milchsäure; Kahmhefe 16: Berustein- 

 säure, Milchsäure, Essigsäure; Kahmhefe 21a: Milchsäure, Äpfelsäure). 

 In einzelnen Fällen sind die Kahmhefen auf der salpetersauren 

 Ammonium -Nährlösung besser gewachsen als auf der phosphorsauren, 

 z. B. Kahmhefe 3: Bernsteinsäure; Kahmhefe 10: Weinsäure; Kahm- 

 hefe 15: Bernsteinsäure, Äpfelsäure; Kahmhefe 21b: Äpfelsäure. 



In der Mehrzahl der Fälle aber sind die Kulturen auf der salpeter- 

 sauren Ammonium -Nährlösung schlechter gew^achsen als auf der 

 phosphorsauren, so daß man behaupten kann, daß das salpeter- 

 saure Ammonium bei Gegenwart gewisser organischer Säuren 

 für bestimmte Kahmhefen eine schlechtere Stickstoffquelle 

 als das phosphorsaure Ammonium ist. So wachsen z. B. die Kahm- 

 hefen 8, 10, 21a und 21b bedeutend schlechter auf der salpetersauren 

 als auf der phosphorsauren Ammonium-Nährlösung. So bildet z. B. die 

 Kahmhefe 21a auf der Bernsteinsäure, Zitronensäure und Äpfelsäure in 

 den phosphorsauren Ammonium-Nährlösungen volle Decken, während die- 

 selbe Rasse in der salpetersauren Nährlösung auf Bernsteinsäure nur 

 V4 Decke, auf Äpfelsäure nur V2 Decke gebildet hat, auf der zitronen- 

 säurehaltigen Nährhisung überhaupt nur wenig gewachsen ist. Ein ähn- 

 liches Verhalten zeigt auch Kahmhefe Nr. 10. 



Auffallend ist bei dem Versuch X, daß einige Kahmheferassen auf 

 den Essigsäure- und Weinsäure- Nährlösungen kein oder nur ein sehr 

 geringes Wachstum zeigen. Hierbei sind zwei Fälle zu unterscheiden: 



