Morphologie und Physiologie der Kahmhefen usw. 



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entweder wachsen die betreffenden Kahmhefen auf den essigsaure- und 

 weinsäurehaltigen Nährlösungen nicht oder nur wenig, sobald die Nähr- 

 lösungen salpetersaures Ammonium enthalten, während dieselben Rassen 

 auf den entsprechenden phosphorsauren ammoniumhaltigen Nährlösungen 

 ein üppiges Wachstum zeigen, so z. B. Kahmhefe 1: Essigsäure; Kahm- 

 hefe 4: Essigsäure, Weinsäure; Kahmhefe 8: Weinsäure; Kahmhefe 21b: 

 Weinsäure. In diesem Falle ist anzunehmen, daß den Kahmhefen das 

 phosphorsaure Ammonium ,bei Gegenwart von Essigsäure oder Wein- 

 säure besser zusagt als das salpetersaure Ammonium. Immerhin ist 

 auch die Möglichkeit gegeben, daß vielleicht der etwas höhere Essig- 

 säuregehalt im Versuch X hemmend auf die Entwicklung der Kahm- 

 hefen einwirkt, welche Möglichkeit durch einen neuen Versuch XI unter- 

 sucht werden mußte. Im zweiten Falle wachsen (Ue Kahmhefen auf den 

 essig- und weinsäurehaltigen Nährlösungen gleich schlecht, falls phosphor- 

 saures oder salpetersaures Ammonium den Kahmhefen als Stickstoff- 

 quelle gegeben wurde. Hier wurde der Versuch XI herangezogen, um 

 zu untersuchen, ob etwa der hohe Essigsäure- oder Weinsäuregehalt der 

 Nährlösungen die Ursache des geringen Wachstums der Kahmhefen sei. 



Versuch XI. Am 1. Dezember 1901 wurden die Kahmhefen 1, 3, 

 4, 15, 16 und 21a in je 100 ccm der Nährlösung B, welche salpeter- 

 saures Ammonium als Stickstoffquelle und Essigsäure bezw. Weinsäure 

 als alleinige Quelle organischer Substanz enthielt, geimpft. Die Kul- 

 turen waren 6 Tage alt. Der Essigsäuregehalt der Nährlösung betrug 

 nur 4,14*^/00, der Weinsäuregehalt nur 4,12 ^/oo. Die Beobachtungen er- 

 gaben folgendes Resultat: 



a) auf Essigsäurenährlösung: 



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