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Richard Meißner, 

 b) auf Weiusäurenährlösuug: 



Durch diese Untersuchung- ist der Beweis erbracht, daß tatsächlich 

 ein höherer Essigsäuregehalt hemmend auf die Entwicklung der Kahm- 

 hefen einwirkt. Denn setzt man den Essigsäuregehalt von 8,10 auf 

 4,14 °/oo herab, so bilden die Kahmhefeu Nr. 1 und 4 volle Decken, 

 während sie auf der konzentrierteren Essigsäurelösung nicht gewachsen 

 waren. Des weiteren geht hervor, daß die beiden Kahmhefen auch bei 

 Gegenw^art von Essigsäure das salpetersaure Ammonium sehr wohl als 

 Stickstoffquelle benutzen können. Die Weinsäure ist aber offenbar ein 

 Nährstoff für die Kahmhefen, der sie nur schlecht mit kohlenstoffhaltiger 

 Substanz versorgen kann. Es war weiter die Frage zu prüfen, ob die 

 Weinsäure durch ihre Gegenwart in künstlichen Nährlösungen auch einen 

 hemmenden Einfluß auf das Wachstum und die Tätigkeit der Kahm- 

 hefen ausübt, ob sie also nicht nur von den Kahmhefen schlecht ver- 

 arbeitet werden kann, sondern auch auf die Lebensprozesse der Kahm- 

 hefen ungünstig einwirkt, wenn ihnen organische Säuren geboten werden, 

 von denen nach den bisherigen Untersuchungen feststeht, daß sie als 

 kohlenstoffhaltige Quelle sehr gern von den Kahmhefen assimiliert 

 werden. Diese Gedanken führten zu Versuch XII. 



Versuch XII mit Essigsäure und Weinsäure-Lösungen. 

 Am 1. Dezember 1901 wurden in je 100 ccm der Nährlösung B, welche 

 als Stickstoffquelle salpetersaures Ammonium enthielt, in einem Falle 

 als Quelle organischer Substanz 4,12 "/oo Weinsäure gegeben. In einem 

 anderen Falle 4,14°/oo Essigsäure + 4,12*^/oo Weinsäure, Die steril 

 gemachten Flüssigkeiten, welche sich in mit Wattestopfen verschlossenen 

 Kölbchen befanden, wurden mit Kahm 3, 15, 16 und 21a geimpft. Zur 



