Morphologie und Physiologie der Kahmhefen usw. 



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Kontrolle wurde dieselbe Nährlösung B, welche aber als Quelle organi- 

 scher Substanz nur 4,147oo Essigsäure enthielt, die nachgewiesener- 

 maßen in der angeführten Konzentration von den betreffenden Kahm- 

 hefen sehr gut assimiliert wurde, mit den gleichen 6 Tage alten Kahm- 

 kulturen geimpft. Die Beobachtungen zeigten die auf S. 166 gemachten 

 Angaben. 



Die chemische Untersuchung der einzelnen Nährflüssigkeiten, 

 welche am 17. Dezember 1901 vorgenommen wurde, hatte folgende 

 Resultate : 



Man erkennt aus diesen Zahlen, daß die Weinsäure, wie in den 

 früheren Versuchen, von den Kahmpilzen nicht oder äußerst wenig ange- 

 griffen wurde, und zwar weder, wenn sie als alleinige Quelle organischer 

 Substanz in der Nährflüssigkeit vorhanden war, noch in Verbindung mit 

 der Essigsäure. Die Essigsäure wurde, wenn sie als alleinige kohlen- 

 stoffhaltige Substanz sich in der Nährflüssigkeit befand, von den Kahm- 

 hefen glatt weg zerstört, so daß die Nährflüssigkeit schließlich auf 

 Lackmus etwas alkalisch reagierte. Wenn Essigsäure -f- Weinsäure 

 zusammen in der Nährflüssigkeit waren, so wurde nur die Essigsäure 

 von den Kahmhefen zerstört, nicht aber die Weinsäure. Wie aus der 

 Wachstumstabelle hervorgeht, übt die Weinsäure einen wachstumshem- 

 menden Einfluß aus, was nicht nur an dem geringen Deckenwachstum, 

 sondern auch daran festzustellen ist, daß bis zum 17. Dezember in den- 

 jenigen Fällen, in denen die Nährflüssigkeiten Essigsäure -|- Weinsäure 

 enthielten, die Essigsäure nicht vollständig abgebaut war, denn der 

 Gesamtsäuregehalt der Nährflüssigkeiten mit Essigsäure -{- Weinsäure 

 war, nachdem die Kahmhefen auf der Nährflüssigkeit vegetiert hatten, 

 am 17. Dezember 1901 höher als der Gresamtsäuregehalt der Nährflüssig- 

 keit, welche Weinsäure allein enthielt (4,5, 4,8, 4,6, 4,5°/oo gegenüber 

 4,12 °/oo Essigsäure). Es wurde außerdem durch die Analyse direkt 



