27g Ricliard Meißner, 



Sehr interessant sind die Ergebnisse der Versuche XIII. u. XIV. 

 Es zeigt sich durch sie wiederum, was durch den Versuch XII bereits 

 gefunden war, daß nämlich die Weinsäure und die Zitronensäure (letztere 

 ausgesclilossen bei Kahmhefe 4) einen hemmenden Einfluß auf die Ent- 

 wicklung der Kahmhefen ausüben. Als Beispiel mögen die Wachstums- 

 verhältnisse bei Kahmhefe Nr. 1 besprochen werden. Diese Kahmhefe- 

 rasse ist auf Weinsäure-Nährlösung nicht gewachsen, hat dagegen auf 

 der Äpfelsäure-Nährlösung eine volle glatte Decke gebildet. Wenn nun 

 der Nährlösung Weinsäure -|- Äpfelsäure zusammen gegeben und auf 

 diese Lösung Kahmhefe 1 geimpft wurde, so war das Wachstum ein 

 bedeutend geringeres und erst allmählich bildete sich eine größere Decke 

 auf der Oberfläche dieser Nährflüssigkeit aus. Auf der Äpfelsäure-Nähr- 

 lösung war innerhalb 5 Tagen eine volle glatte Kahmdecke gebildet, 

 auf der Weinsäure- -4- Äpfelsäure-Nährlösung dagegen war über ein 

 Monat Zeit notwendig, damit sich auf '"h der Oberfläche eine Kahm- 

 decke bildete. Ähnlich liegen die Verhältnisse des Kahmwachstums auf 

 der Bernsteinsäure -Nährlösung und derjenigen, welche Weinsäure -f- 

 Bernsteinsäure bekommen hatte: Auf der Bernsteinsäure-Nährlösung nach 

 fünf Tagen eine volle glatte Decke auf der Oberfläche der Flüssigkeit, 

 dagegen nur eine nahezu volle Decke auf der Weinsäure- -\- Bernstein- 

 säure-Nährlösung erst nach über einen Monat. Bei der Milchsäure- 

 Nährlösung liegen die Verhältnisse insofern etwas anders, als auch 

 auf dieser Säure die Kahmhefe 1 anfänglich etwas langsamer als auf 

 den Äpfel- oder Bernsteinsäure -Nährlösungen gewachsen ist. Trotz- 

 dem ist auch hier das Wachstum auf der IVIilchsäurelösung allein kräf- 

 tiger als auf der Weinsäure- 4" Milchsäure -Nährlösung. Wie bei der 

 Weinsäure, tritt die hemmende Wirkung auf die Entwicklung der 

 Kahmhefen auch bei der Zitronensäure deutlich hervor, wie ein Blick 

 auf die Tabelle lehrt. 



Diese Verhältnisse werden auch durch die chemische Analyse der 

 Nährflüssigkeiten beleuchtet. Da, wo die zur Untersuchung herange- 

 zogenen Kahmhefen auf Äpfelsäure-, Berusteinsäure- oder Milchsäure- 

 Nähilösung wachsen, werden die genannten Säuren in der Zeit vom 

 17. Februar bis 19. März 1902 vollständig durch die Lebensprozesse 

 der Kahmhefen zerstört, ja z. T. geben die Nährflüssigkeiten auf Lackmus 

 eine schwach alkalische Reaktion. Das letztere findet auch bei der 

 Kahmhefe Nr. 4 statt, welche auf einer Zitronensäure-Nährlösung 

 gewachsen ist. Sonst ist auch auf der Zitronensäure-Nährlösung 

 das Wachstum aller zum Versuch verwendeten Kahmheferassen ein sehr 

 geringes; denn die ursprünglichen Zitronensäure -Nährlösungen besaßen 



