Morphologie und Pliysiologie der Kahmhefen usw. 181 



kombiniert werden, Säuren, auf denen die zum Versuch verwendeten 

 Kahmhefen nachgewiesenermaßen gut wachsen, findet stets eine voll- 

 ständige Zerstörung der beiden in den Nährflüssigkeiten verbundenen 

 organischen Säuren statt. Eine kleine Ausnahme bildet die Kahrahefe 

 Nr. 3, welche auf der Bernsteinsäure -\- Milchsäurelösung gewachsen 

 ist. Bei dieser Rasse kommt es bis zum 19. März 1902 nicht zu 

 einer vollständigen Verarbeitung der Bernsteinsäure und Milchsäure, 

 sondern es bleibt ein Rest von 0,029 "/oo Säure übrig. 



Beim Überblicken der Wachstumstabellen fällt noch eine Tatsache auf, 

 daß nämlich bei der Kombination zweier Säuren, auf denen die Kahmhefen 

 auf jeder von l^eiden gleich gut wachsen, doch ab und zu eine Wachs- 

 tumsverzögerung der Kahmhefen eintritt. Als Beispiel diene die Kahm- 

 hefe 1 im Versuch XV. Wir sehen, daß sowohl auf der Äpfelsäure, 

 als auch auf der Bernstein säure-Nährlösung bereits am 22. Fe- 

 bruar 1902, d. h. nach 5 Tagen die Oberflächen der Flüssigkeiten voll- 

 ständig mit einer Kahmdecke überzogen sind. An demselben Tage zeigt 

 aber dieselbe Kahmhefe 1, welche auf der Äpfelsäure- + Bernstein- 

 säure-Nährlösung gewachsen ist, nur die Bildung von Vs Decke. Es 

 findet also durch die Kombination der beiden Säuren eine Hemmung im 

 Wachstum der Kahmhefe 1 statt, während man eigentlich, da die Kahm- 

 hefe auf beiden Säuren allein sehr gut wächst, ein kräftigeres Wachstum 

 auf der Äpfelsäure- -|- Bernsteinsäure-Nährlösung erwarten sollte. Diese 

 Hemmung, wie bei Kahmhefe 1, sehen wir auch bei Kahmhefe 3 u. 4 

 im Versuch XV. Dagegen trifft die Erwartung der Erhöhung des 

 Kahmhefenwachstums bei der Kombination der Äpfelsäure -|- Bernstein- 

 säure ein bei den Kahmhefeu 15 und 16 im Versuch XV, denn die 

 Kahmhefe 16 z. B. hat bereits am 21. Februar 1902, nach 4 Tagen, 

 auf der Äpfelsäure- -f- Bernsteinsäure -Nährlösung -V« der Flüssigkeits- 

 oberfläche mit einer Decke überzogen, während auf der Äpfelsäure- 

 Nährlösung allein erst V4 Decke, auf der Bernsteinsäure-Nährlösung da- 

 gegen erst S'sä Decke gebildet ist. 



Kombinieren wir die Äpfelsäure mit der Milchsäure in den 

 Nährflüssigkeiten , so finden wir ein stärkeres Wachstum der 

 Kahmhefen, wenn sie auf den Nährlösungen mit beiden Säuren ge- 

 impft sind, als auf den Nährlösungen mit jeder Säure getrennt, bei 

 den Rassen 3, 15, 16 und 21a im Versuch XV, Dagegen tritt wiederum 

 eine Hemmung des Kahmhefe wachst ums bei Kahmhefe 1 im Ver- 

 such XV ein. 



Bei der Kombination endlich der Bernsteinsäure mit der Milch- 

 säure haben wir eine Erhöhung des Kahmhefewachstums bei den 



