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salpetersaure Ammonium, auch das weinsaure Ammonium und das Aspara- 

 gin in Verbindung mit organischen Säuren nicht zur Ernährung der Kahm- 

 pilze befähigt seien. Die Unhaltbarkeit dieser Anschauung in bezug auf 

 das salpetersaure Ammonium ist bereits durch den Versuch X nach- 

 gewiesen worden. Das Chlorammonium wurde als Stickstoffquelle aus 

 dem Grunde zu den Versuchen mitverwendet, weil in der Praxis dieses 

 Salz häufig bei der Obstweiubereitung zur Förderung der alkoholischen 

 Gärung benutzt wird. 



Versuch XVHI mit Chlorammonium. Am 24. Juli 1902 

 wurden je 100 ccm der Nährlösung B, welche als Stickstoffquelle 5 7oo 

 Chlorammonium besaß und sterilisiert war, mit den Kahmhefen Nr. 1, 

 3, 4, 8, 10, 15, 16, 21a und 21b geimpft. 



Als kohlenstoffhaltige Substanzen waren je folgende in der Nähr- 

 lösung vorhanden: Weinsäure, Äpfelsäure, Bernsteinsäure, Essigsäure, 

 Zitronensäure, Milchsäure (je 5 7oo), Traubenzucker, Rohrzucker^), Glyze- 

 rin, Alkohol (je ö^/o); bemerkt sei noch, daß die Kahmhefe Nr. 16 erst 

 am 28. Juli 1902 auf die Nährflttssigkeiten geimpft werden konnte. Die 

 Einzelbeobachtungen des Versuches ergaben folgende Eesultate: 



Kahmhefe Nr. 1. 



1. Beobachtung am 28. Juli 1902. 



Auf AVeinsäure Kaum gewachsen 



„ ßernsteinsäure ... Vi Decke. 



„ Zitronensäure .... Weniger als Vi Decke. 



„ Äpfelsäure 



„ Essigsäure '/^ Decke. 



11 11 11 11 



„ Milchsäure „ „ 



„ Traubenzucker . . . Schwaches Wachstum. 



„ Rohrzucker „ „ 



„ Glyzerin Über Vi Decke. 



„ Alkohol Kaum gewachsen. 



2. Beobachtung am 30. Juli 1902. 



Auf Essigsäure % Decke. 



" fjlyzeriu „ 



Auf den anderen Nährflüssigkeiten ist viel weniger gewachsen. 



3. Beobachtung am 30. November 1902. 



Auf Weinsäure Selir wenig gewachsen. 



„ Äpfelsäure Volle Decke und dicker Bodensatz. 



„ Bernsteinsäure ... ,, 



11 11 11 n 



^) Anm. d. Red. Über die Assimilation von Ammoniumverbindungen durch 

 Kahmhefe vergl. auch A. Kossowicz, Zeitschrift für das landw. Versuchswesen in 

 Osterreich, Bd. 9, 1906, S. 688, über die Assimilation von Ammoniumverbindungen durch 

 hautbildende Saccharomyceten, Bd. 6, 1903, S. 731, Tab. I. 



