190 Eichard Meißner, 



Auf Rolirzucker Y2 Decke. 



„ Glyzerin Nahezu '/d Decke. 



„ Alkohol „ volle Decke. 



4. Beobachtung am 30. November 1902. 



Volle Decken sind gebildet, auf der Nährlösung mit Äpfelsäure, Bernsteinsäure, 

 Essigsäure, Milchsäure, Traubenzucker, Rohrzucker, Glyzerin, Alkohol; auf Weinsäure 

 ist Yi Decke, auf Zitronensäure Yg sehr dünne Decke entstanden. 



Die chemische Untersuchung am 30. November 1902 hatte ergeben, 

 daß die Kahmhefe 21a folgende Säuren vollständig zerstört hat: Äpfel- 

 säure, Bernsteinsäure, Essigsäure, Milchsäure. 



Kahmhefe Nr. 21b. 

 1. Beobachtung am 28. Juli 1902. 



Auf Weinsäure Wenig gewachsen. 



„ Äpfelsäure Yg^ Decke. 



„ Bernsteinsäure Ysz -n 



„ Zitronensäure Ys2 'v 



„ Essigsäure Nicht gewachsen. 



„ Milchsäure Yi Decke. 



„ Traubenzucker Wenig gewachsen. 



„ Rohrzucker „ „ 



„ Glyzerin Y32 Decke. 



„ Alkohol Kaum gewachsen. 



2. Beobachtung am 30. November 1902. 



Auf Weinsäure Y^ Decke. 



„ Äpfelsäure V^ „ 



„ Bernsteinsäure '/4 sehr dünne Decke. 



„ Zitronensäure Wenig gewachsen. 



„ Essigsäure Sehr wenig gewachsen. 



„ Milchsäure Nahezu volle Decke. 



„ Traubenzucker '/g Decke. 



„ Rohrzucker Wenig gewachsen. 



„ Glyzerin V^ Decke. 



„ Alkohol Wenig gewachsen. 



Aus diesem Versuche geht hervor, daß das Chlorammonium, wie 

 das phosphorsaure und das salpetersaure, den Kahmhefen teilweise als 

 sehr gute Stickstoffquelle dienen kann. Besonders wenn außer dem 

 Chlorammonium in den Nährflüssigkeiten Äpfelsäure, Bernsteinsäure oder 

 Milchsäure enthalten sind, ist die Kahmvegetation eine äußerst reiche. 

 Bemerkenswert ist es, daß bei Gegenwart von Chlorammonium die Essig- 

 säure von einigen Kahmheferassen stark in Angriff genommen wird, 



