Morphologie und Physiologie der Kahmhefeu usw. 



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auf 



am 11. Juli 1908 



am 16. November 1908 



Weinsäure 



Äpfelsäure 



Bernsteinsäure 



Zitronensäure 



Essigsäure 



Milchsäure 



Weinsäure 



Äpfelsäure 



Bemsteinsäure 



Zitronensäure 



Essigsäure 



Milchsäure 



Weinsäure 



Äpfelsäure 



Bernsteinsäure 



Zitronensäure 



Essigsäure 



Milchsäure 



Kahmhefe Nr. 21a. 



etwas gewachsen 



desgl. 

 nahezu volle Decke 

 7g Decke 



Vs Decke' 



Kahmhefe Nr. 32. 



von einem Wachstum der 

 Kahmhefen ist nichts 

 zu sehen 



Kahmhefe Nr. 43. 



etwas gewachsen 

 sehr wenig gewachsen 



Yg Decke 

 volle Decke 



desgl. 

 Vj Decke 

 wenig gewachsen 

 volle Decke 



sehr wenig gewachsen 



wenig gewachsen (Yjg Decke) 



wenig gewachsen 

 sehr wenig gewachsen 

 wenig gewachsen 

 desgl. 



sehr wenig gewachsen 



Mikroskopische Untersuchung der Kahmhefeu der 3. Ver 

 Suchsreihe am 24. November 1908. 



Kahmheferassen 



nicht übergeimpft 



auf frischen Traubensaft 

 übergeimpft 



Nr. 1 



auf Milchsäure . 



Lange pastoriane Zellen wechseln 

 mit klein ovalen ab; in jeder 

 Zelle liegen eine oder mehrere 

 scharf umgrenzte Fettkugeln. 

 Die Zellen sind außerordentlich 

 plasmaarm. 



Große Kolonien mit pastorianen 

 Zellen, welche im allgemeinen 

 nicht so lang sind wie die Zellen 

 der nicht übergeimpften Kahm- 

 hefen. Die Fettkugeln in den 

 Zellen sind sehr selten. Die Zellen 

 sind plasmareich und enthalten 

 größere Vakuolen. Neben den 

 pastorianen Formen kommen 

 auch kleine ovale vor. 



