Morphologie und Physiologie der Kahmhefen usw. 



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Kahmheferassen 



nicht übergeimpft 



auf frischen Traubensaft 

 übergeimpft 



auf Äpfelsäure 



Die Zellen sind sehr klein, rund 

 bis ?'und-oval. 



Essigäthergeruch vorhanden. Zellen 

 wie auf der Zitronensäurelösung 

 gestaltet. 



Nr. 5 



auf Milchsäure 



Im Präparat liegen große Kolo- 

 nien der Kahmhefen, die aus 

 kleinen pastorianen oder rund- 

 ovalen Zellen mit Fetttröpfchen 

 bestehen. 



Die Kahmhefen sind nicht ge- 

 wachsen und werden deshalb am 

 24. November 1908 noch einmal 

 übergeimpft. 



Nr. 8 

 auf Milchsäui'e 



Es sind größere runde Zellen vor- 

 handen. Daneben klein-pastori- 

 ane Formen und unregelmäßig 

 gestaltete Zellen. Auch ovale 

 Zellen mit Fetttröpfchen werden 

 wahrgenommen. 



Die Zellen sind zum Teil schwach 

 nierenförmig oder pastorian wie 

 die nicht übergeimpften Zellen. 

 Die runden Zellformen fehlen 

 hier. 



Nr. 15 



auf Milchsäure 



auf Bernsteinsäure 



auf Äpfelsäure . . 



Es sind größere ovale und sehr 

 viele kleine runde Zellen vor- 

 handen, die in ihrem Innern 

 Fetttröpfchen enthalten. 



Die Zellen sind zum Teil pastorian 

 gestaltet, plasmaarm; zum 

 größten Teile sind die Zellen 

 aber rund-oval. 



Wie bei Bernsteinsäure. 



Die Zellen sind lang-pastorian oder 

 groß-oval gestaltet. Die Kultur 

 ist durch eine Kugelbakterien- 

 art infiziert, was jedoch bei der 

 nicht übergeimpften Kultur 

 nicht der Fall ist. 



Im Präparat liegen sehr lange 

 pastoriane Formen im Sproß- 

 verband. 



Pastoriane, aber auch ovale Zellen. 



Nr. 16 



auf Zitronensäure . 



auf Weinsäure 



auf Milchsäure 



Mehr runde als ovale Zellen. Keine 

 Infektion. 



Die Zellen sind zum Teil pastorian, 

 zum größeren Teil klein - oval 

 gestaltet mit kleinen Fettkugeln. 



Der Hauptmenge nach sind die 

 Zellen klein-oval und sehr stark 

 ausgemergelt. In ihrem Innern 

 enthalten sie Fetttröpfchen. Die 

 pastorianen Formen sind sehr 

 selten. 



Die Kultur ist ebenfalls durch 

 Kugelbakterien infiziert. Die 

 Kahmhefezellen sind lang-pasto- 

 rian oder pastorian-oval. 



Wie auf Zitronensäure. 



Wie auf Zitronensäure. 



