Morphologie und Physiologie der Kahmhefen usw. 139 



achtet.". Lindner') sagt: „Obwohl Kahmhefen einzelne Zuckerarten für 

 ihr Wachstum gebrauchen können, ist damit noch nicht immer die Gär- 

 fähigkeit gegeben. Der Kahmpilz vei-mag Rohrzucker, Maltose und 

 Milchzucker nicht zu assimilieren, dafür vermag er sich aber die bei der 

 Alkoholgärung entstehenden Produkte, wie Alkohol, Bernsteinsäure und 

 Glyzerin, auch die durch Essigbakterien erzeugte Essigsäure nutzbar 

 zu machen." 



Man ist sich also darüber einig, daß die Kahmhefen Alkohol und 

 Glj'zerin zerstören können. In bezug auf die Zerstörung des Zuckers 

 bestehen dagegen Differenzen: Schulz hält den Traubenzucker für ein 

 weniger günstiges Nahrungsmittel des Kahmpilzes, Mayer konnte auf 

 Zuckerlösung keine Kahmvegetation erhalten, nach Bersch unterliegt 

 der Traubenzucker der Zerstörung. Nach Seifert und Lindner wachsen 

 auf Rohrzuckerlösungen mit den entsprechenden Aschenbestandteilen die 

 Kahmhefen nicht. 



Um über diesen Gegenstand völlige Klarheit zu bekommen, wurden 

 folgende Fragen zur Beantwortung gestellt: 



1. Wächst überhaupt eine Kahmheferasse in Reinkultur auf Nähr- 

 lösungen, welche entweder Trauben- oder Rohrzucker als alleinige Quelle 

 organischer Substanz enthält, und in bejahendem Falle wächst sie auf 

 diesen verschieden schnell? 



2. Macht sich ein ünterscliied durch verschieden schnelles Wachs- 

 tum verschiedener Kahmheferassen auf Nährlösungen mit Trauben- oder 

 Rohrzucker unter sonst gleichen Bedingungen bemerkbar? 



Versuch III. Mit Traubenzucker. Am 29. November 1900 

 wurden 11 Flaschen mit der Nährlösung A, welcher als organische Sub- 

 stanz Traubenzucker zugefügt worden ist, gefüllt. Jede Flasche ent- 

 hielt 1 Liter der betreffenden Lösungen. Nach der chemischen Unter- 

 suchung enthält die Nährflüssigkeit 6,66 7o Traubenzucker. Die Impfung 

 der Nährlösungen geschah nacli der Sterilisation derselben am 3. Dez. 

 1900, nachmittags 4 Uhr, und zwar mit den Kahniheferassen Nr. 1, 3, 

 8, 10, 15, 16, 21a, 21b, 31 und 32. 



Die Pilzkulturen stammten aus Freudenreichschen Kölbchenkulturen 

 und waren vor der Imjjfung in sterilem Traubensaft aufgefrischt. Je 

 eine Platinöse hiervon wurde auf die Oberfläche der Nährflüssigkeit ge- 

 setzt. Die Kulturflaschen waren mit Wattestopfen verschlossen und 

 standen im Laboratorium bei Zimmertemperatur. Die Beobachtungen 

 über das Wachstum der Kahmhefen führten zu folgendem Ergebnis: 



^) Lindner, Mikrosk. Betriebskontrolle. II. Aufl. 1898. S. 287. 



