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Hans Euler und Einar Hille, 



und II durch den Einfluß von Protoplasmagiften und durch Erwärmen 

 verändert wird. 



Versuchsanordnung. Die zu diesen Versuchen angewandte Hefe 

 wurde uns von der liiesigen St. Eriksbrauerei überlassen ; sie sei mit HD 

 bezeichnet. Sie wurde im hiesigen Laboratorium gewaschen und ab- 

 gepreßt. Als vergärender Zucker kam bei allen Versuchen Grlukose 

 puriss. von Merck zur Anwendung. Die Temperatur wn^irde im Ost- 

 waldschen Thermostaten stets auf 30^ gehalten. 



Im Gegensatz zu der bei der vorhergehenden Untersuchung in An- 

 wendung gekommenen Methodik wurde die entwickelte Kohlensäure stets 

 volumetrisch bestimmt. Die al)gelesenen Gasvolumina sind auf 0° und 

 760 mm Druck reduziert. 



Die Drehung der angewandten reinen Glukoselösung wurde in 

 jeder Versuchsreihe gemessen, und der dabei erhaltene Wert wurde zur 

 Berechnung der prozentischen Drehungsänderung benutzt. Zur Er- 

 mittelung der prozentischen Kohlensäureentmcklung wurde der theo- 

 retische Wert in Rechnung gesetzt, wonach aus 180 g Glukose 88 g 

 Kohlensäure entstehen. 



Die Ergebnisse unserer Versuche sind in folgenden Tabellen zu- 

 sammengestellt, welche in derselben Weise angeordnet sind, wie in der 

 Arbeit von Euler und Berggren^). Die Tabellen 1 bis 3 betreffen 

 die Einwirkung von Phenol und von Sublimat. In den drei Versuchs- 

 reihen ergab sich das gleiche Resultat. Die Differenz J— C ver- 

 schwindet durch Zusatz des Antiseptikums zur gärenden Lö- 

 sung fast vollkommen, d. h. das Zwischenprodukt wird ebenso schnell 

 verbraucht als gebildet oder — im Vergleich zu dem Vorgang in reiner 

 Zuckerlösung — wird die Geschwindigkeit der Reaktion I relativ 

 stärker erniedrigt als diejenige der Reaktion IL 



Tabelle 1. 



ij Euler und Berggren, Zeitschr. f. Gärungsphysiologie, Bd. I, 1912, S. 203. 



